Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh phô mai với nam việt quất và sô cô la trắng - công thức chi tiết.

Thành phần:

Về phần bánh kem:

• 18 miếng (450 g) băm nhỏ bánh quy bột mì nguyên cám (khoảng 2 cốc vụn bánh mì)
• 2 muỗng canh (30 gr) đường
• Một chút hương thơm thoang thoảng của nhục đậu khấu mới xay.
• Một nhúm muối
• 5 muỗng canh (75 g) bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút.

Phần nhân bánh:

• 110 g sô cô la trắng thái nhỏ và vụn sô cô la để trang trí
• 900 g phô mai tươi ở nhiệt độ phòng
• 1 cốc (220 g) kem chua
• 1 muỗng canh và 2 muỗng canh (230 gr) đường
• 4 quả trứng
• 2 muỗng canh bột bắp
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• Một nhúm muối

Về phần nước sốt:

• 450 g nam việt quất (đối với nam việt quất đông lạnh, cần rã đông trước và chắt bỏ nước đã tan chảy).
• 1 cốc đường
• 1 thìa cà phê vỏ cam bào
• 2 muỗng canh nước cam tươi vắt

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh quy bơ, nhục đậu khấu, sô cô la trắng, phô mai đông vón, kem chua, trứng, tinh bột, chiết xuất vani, nam việt quất, Vỏ cam, Nước cam

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị phần đế bánh: Sử dụng giá giữa và giá dưới của lò nướng, làm nóng lò trước đến 170 độ C (350 độ F). Trong một bát, trộn đều bánh quy nguyên cám vụn, đường, nhục đậu khấu và muối.
  
  Thêm bơ đã đun chảy và trộn đều bằng tay cho đến khi mịn. Lấy một khuôn bánh tròn có đường kính 22 cm, đổ bột vào và dàn đều khắp đáy, chừa lại viền 2,5 cm. Cho bột vào khuôn và đông lạnh.
Bước 2
• Chuẩn bị phần nhân: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho 2,5 cm nước vào và đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Cho sô cô la trắng vào một bát chịu nhiệt và đặt bát lên trên nồi (bát không được chạm vào nước). Khuấy trong 4 phút cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Nhấc bát ra khỏi nồi và để sang một bên.
Bước 3
• Trong một tô lớn, trộn kem phô mai, kem chua và đường. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong 7 phút, cho đến khi mềm. Cho trứng vào từng quả một, thêm tinh bột ngô và đánh thêm 2 phút nữa. Thêm sô cô la trắng. chiết xuất vaniThêm muối và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4
• Đổ nước vào một khay nướng có thành cao đến nửa khay và đặt khay vào giá dưới cùng của lò nướng. Đổ phần nhân vào đế bánh đã chuẩn bị và đặt khay vào giá giữa của lò nướng.
  
  Nướng trong 1 giờ 10 phút, cho đến khi phần rìa bánh đông lại. Phần giữa bánh vẫn nên hơi lỏng. Tắt lò nướng và để bánh trong lò thêm 30 phút nữa. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Đậy kín và cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 5
• Chuẩn bị nước sốt: Đặt quả nam việt quất lên khay nướng có thành, rắc 1/3 cốc đường lên trên và để yên trong 1 giờ để quả tiết ra nước.
  
  Trong khi đó, cho phần đường còn lại (2/3 cốc), vỏ cam bào và nước cam, cùng 3/4 cốc nước vào một cái nồi cỡ vừa. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại đủ để không chảy xuống thìa.
Bước 6
• Cho quả nam việt quất và nước ép vào nồi. Đun, khuấy liên tục, trong 7 phút, cho đến khi quả bắt đầu vỡ ra. Đổ nước sốt vào bát và làm lạnh trong tủ lạnh.
Bước 7
• Trước khi dùng, dùng dao nóng lách quanh mép bánh phô mai, sau đó tháo vòng khuôn lò xo. Phủ sốt nam việt quất lên trên và rắc vụn sô cô la trắng.

Số phiếu: 3