Ravioli bí ngô tự làm

Số phiếu: 1

Những chiếc bánh bao tự làm này sẽ gắn kết mọi người yêu thích việc quây quần bên gia đình. Sau khi nhào bột, để bột nghỉ trong 15 phút. Dùng dao răng cưa cắt bột và dùng nĩa ấn mép bánh để tạo vẻ ngoài thơm ngon như bánh nhà làm. Đừng bỏ lỡ sự kiện gia đình mà mọi người đều có thể tham gia này.

Thời gian:

Món ravioli tự làm với nhân bí ngô và vỏ bánh làm từ rau bina.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Ravioli

500 g bí ngô tươi, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 2,5 cm.
150 g bơ không muối
2 cốc kem tươi
1/2 lá nguyệt quế
2 muỗng canh lá xô thơm tươi thái nhỏ, cộng thêm 6 lá nhỏ để trang trí.
2 muỗng cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ
2 quả trứng, đánh tan
Muối và tiêu trắng xay tươi
1 quả trứng, đánh tan nhẹ, dùng để phết lên bột.
Bột mì Semolina
Bột mì làm mì ống có thể dùng với rau bina hoặc bột mì ống thông thường, xem công thức bên dưới.
2 cốc nước dùng gà hoặc nước dùng vịt loãng để luộc, xem công thức bên dưới.
2 củ hành tím, băm nhỏ

Bột mì rau bina

250 g rau bina tươi (khoảng 1 bó)
1,5 cốc bột mì semolina
1,5 cốc bột mì cao cấp
1/2 thìa cà phê muối
3 quả trứng
2 muỗng canh dầu ô liu

Bột mì thông thường

1,5 cốc bột mì semolina
1,5 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối
4 quả trứng
2 muỗng canh dầu ô liu

Nước dùng gà

Xương của hai con gà, được chặt thành từng miếng.
1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ và thái nhỏ.
1 củ hành nhỏ, cắt làm tư
1 cọng cần tây nhỏ, thái nhỏ
Cuống của 1 bó rau mùi tây
3-4 củ hành lá, thái nhỏ (tùy chọn)
1 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc 1 nhúm cỏ xạ hương khô
Lá nguyệt quế
1/2 thìa cà phê tiêu trắng
Khoảng 4 lít nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ravioli, bí ngô, rau chân vịt, bột mì cao cấp, trứng, bột không men, lá nguyệt quế, cây xô thơm, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Nhân bí ngô cho món ravioli

Làm nóng chảo ở lửa vừa và cho 60g bơ vào. Khi bơ bắt đầu sủi bọt, cho bí ngô cắt miếng vào và nấu, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy, cho đến khi bí ngô mềm.

Cho bí đỏ vào nồi, thêm một nửa lượng kem tươi và các loại thảo mộc, đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi hỗn hợp sánh lại và nước cạn hết. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy. Nhấc nồi ra khỏi bếp và thêm 30g bơ nữa. Cho trứng vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi để nguội phần nhân.
Ravioli bí ngô

Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thật mỏng. Cắt thành 2 lớp và phết hỗn hợp trứng lên một lớp. Dùng thìa cà phê, múc 24 phần nhân bí ngô bằng nhau lên bột, cách nhau khoảng 5 cm. Đậy phần nhân bằng lớp bột thứ hai và ấn xung quanh nhân để niêm phong các mép của ravioli.

Dùng khuôn cắt ravioli hoặc dao sắc, cắt bột thành từng hình vuông. Rắc một ít bột semolina lên khay và xếp ravioli lên đó.

Trong khi làm nước sốt, hãy đun sôi một nồi nước lớn.

Thả mì ravioli vào nước sôi và luộc trong 4-5 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng và để ráo nước. Đổ nước sốt lên mì ravioli và đun nhỏ lửa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Chia đều ravioli vào các bát súp đã được làm nóng trước và chan nước sốt lên trên. Trang trí mỗi phần ăn với một lá xô thơm tươi. Dùng ngay.

Công thức Ravioli bí ngô với bơ lá xô thơm.

Sốt kem cho món ravioliTrong một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa nước dùng hành tím cho đến khi còn lại nửa cốc. Thêm phần kem còn lại và tiếp tục đun cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Đun nhỏ lửa, cho 60 gram bơ còn lại vào và khuấy đều. Lọc nước sốt vào một cái nồi sạch khác, rồi thêm lá xô thơm và cỏ xạ hương còn lại. Nêm nếm cho vừa ăn với muối và tiêu.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm một loại nước sốt đơn giản nhưng ngon miệng bằng cách sử dụng bơ không muối, lá xô thơm tươi thái nhỏ và một ít phô mai Parmesan bào.

Bột mì rau bina

Rửa nhẹ rau bina, thay nước 2 hoặc 3 lần. Cắt bỏ 2,5 cm phần cuống. Thái nhỏ lá và cho vào khăn hoặc giấy ăn. Vắt lấy nước vào cốc đong (chỉ dùng một chiếc khăn hoặc giấy ăn duy nhất cho việc này, vì nước rau bina sẽ làm bẩn vải). Bạn sẽ thu được khoảng 1/4 cốc nước rau bina. Cho 2 muỗng canh rau bina xay nhuyễn vào nước rau bina, khuấy đều. Sử dụng phần rau bina xay nhuyễn còn lại trong các công thức nấu ăn khác.

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì và muối vào. Khi máy đang chạy, từ từ cho trứng, dầu ô liu và lượng rau bina vừa đủ vào qua lỗ trên nắp. Xay cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 tiếng.

Chia bột thành 4 phần và cán mỏng từng phần một. Trong khi làm việc với một phần bột, hãy để phần bột còn lại lên khay đã rắc bột mì, phủ khăn lên để tránh bị khô.

Bột mì thông thường

Cho bột mì vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại. Thêm muối, trứng và dầu ô liu. Xay cho đến khi bột bắt đầu bám vào lưỡi dao (khoảng 1-2 phút).

Lấy bột ra khỏi máy xay thực phẩm và vo thành viên tròn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cán và cắt. (Cán bột bằng tay rất tốn thời gian; sử dụng máy làm mì nhỏ và dụng cụ cắt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và tạo ra sản phẩm đồng đều hơn nhiều.)

Lưu ý: Bạn có thể làm mì bằng tay hoặc bằng máy trộn điện có gắn lưỡi trộn bột. Với cả hai phương pháp, trước tiên hãy trộn đều các nguyên liệu khô, tạo một lỗ ở giữa, thêm các nguyên liệu ướt và trộn từ từ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Nước dùng gà

Cho xương gà vào nồi, sau đó cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trừ nước. Đổ nước vào sao cho ngập các nguyên liệu khoảng 5 cm, đun sôi rồi giảm lửa. Ninh nhỏ lửa trong 2 đến 3 giờ, hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước.

Lọc nước dùng vào một nồi sạch khác và loại bỏ phần mỡ thừa. Đun sôi và giảm lửa cho đến khi nước dùng còn lại 2 lít.

Sử dụng nước dùng ngay lập tức hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng rồi bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.