Ravioli bí ngô với lá xô thơm

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 554, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 10 G., carbohydrate 40 G., sợi 4 G., cholesterol 163 mg, natri 441 mg, đường 3 G.

Những chiếc ravioli thơm ngon này thực sự ngập tràn bí ngô: bí ngô được thêm vào không chỉ phần nhân mà còn cả phần vỏ bánh. Để làm nổi bật điều này, hãy dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình quả bí ngô. Dùng kèm với bơ lá xô thơm đã được làm nâu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

2 muỗng canh bơ không muối
Nửa củ hành tím, băm nhỏ.
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh bí ngô nghiền không có chất phụ gia
1 thìa cà phê lá xô thơm khô băm nhỏ
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
1/4 cốc kem chua
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 quả trứng lớn

Bột bí ngô

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
3/4 cốc bí ngô nghiền nhuyễn
1 lòng đỏ trứng lớn
Thiết bị đặc biệt: dụng cụ cắt mì ống; dụng cụ cắt bánh quy hình quả bí ngô

Dầu cây xô thơm

220 g (1 cốc) bơ không muối
1 bó lá xô thơm tươi (12-15 nhánh)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bí ngô nghiền, hành tím, tỏi, kem chua, trứng, Phô mai Parmesan, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy:

Trong một chảo cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào, đảo đều cho đến khi hành mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút. Thêm bí đỏ nghiền, lá xô thơm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, nấu cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Nhấc chảo ra khỏi bếp và khuấy đều kem chua và phô mai Parmesan. Để hỗn hợp nguội trong khi chuẩn bị bột. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho trứng vào và khuấy đều cho đến khi mịn.
Rắc bột lên khay nướng và 3 tờ giấy nướng. Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa vừa lớn.

Bột:

Cho bột mì, bí đỏ nghiền và lòng đỏ trứng vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn khoảng 1 phút cho đến khi tạo thành bột nhào. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột. Vo thành hình tròn, đậy kín và để nghỉ trong 30 phút.
Cán bột bằng máy.:

Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Sử dụng máy làm mì, cán từng phần bột thành một tấm dài, cho bột chạy qua từng mức độ cán, bắt đầu từ mức 1 và kết thúc ở mức 8 hoặc 9 (mức hẹp nhất), tùy thuộc vào kiểu máy của bạn. Đặt tấm bột lên khay nướng, rắc bột mì lên trên và lót giấy nướng. Lặp lại với phần bột còn lại, đặt các tấm bột giữa hai lớp giấy nướng.
Sau khi cán mỏng hết bột, đặt một miếng bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Dùng khuôn cắt hình quả bí ngô, tạo các vết cắt trên bột càng sát nhau càng tốt (Đừng dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình trên bột, chỉ cần đánh dấu lên bột thôi.Múc 1 thìa cà phê nhân bí ngô đã nguội vào giữa mỗi miếng bột hình quả bí ngô, sau đó phủ lên trên một lớp bột khác. Nhấn nhẹ lớp bột xuống nhân để loại bỏ bọt khí, sau đó dùng khuôn cắt hình quả bí ngô để cắt ravioli. Cắt bỏ phần bột thừa xung quanh mỗi chiếc ravioli. Dùng dĩa ấn nhẹ các mép của mỗi chiếc ravioli để tạo hình.
Chuyển ravioli lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và rắc bột mì để chống dính. Bạn sẽ có khoảng 24-26 chiếc ravioli, tùy thuộc vào kích thước của khuôn cắt. Lúc này, bạn có thể cho ravioli vào tủ đông.

Mẹo đông lạnh

Bạn có thể cho ravioli vào tủ đông trực tiếp trên khay nướng cho đến khi chúng cứng lại để tránh bị dính vào nhau. Sau đó, chuyển chúng vào từng túi riêng và đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Để nấu, thả ravioli đông lạnh vào nước sôi mà không cần rã đông và nấu trong 4-5 phút. Khi chúng nổi lên mặt nước, nấu thêm 1-2 phút nữa.
Dầu cây xô thơm:

Trong một chảo lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho lá xô thơm vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi lá giòn và bơ bắt đầu hơi chuyển màu nâu và tỏa ra mùi thơm như hạt dẻ. Rắc thêm 1 thìa cà phê muối. Giữ ấm trên lửa nhỏ.
Luộc ravioli trong nước muối khoảng 3-4 phút. Cho khoảng 2 muỗng canh dầu xô thơm vào 4 bát. Cẩn thận chia đều ravioli vào các bát, sau đó rưới phần dầu xô thơm còn lại lên trên. Rắc thêm tiêu đen lên trên trước khi dùng.