Tarte Creme brulee với đường turbinado

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart Crème Brûlée với đường Turbinado

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 303, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa G., protein 6 G., carbohydrate 30 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Món bánh tart này kết hợp hai món tráng miệng tuyệt hảo: bánh phô mai cam và crème brûlée. Giống như bánh phô mai, nó được nướng trên lớp vỏ giòn tan làm từ bánh quy graham nghiền nát, bơ và đường. Phần nhân được làm từ kem phô mai, sữa chua Hy Lạp, trứng và vỏ cam bào mịn, tạo nên hương vị cam quýt dễ chịu cho vị kem béo ngậy tinh tế của món tráng miệng. Sau khi nướng, giống như crème brûlée, bánh tart được rắc đường và đốt cháy trước khi dùng. Tất cả các thành phần—vỏ bánh, nhân bánh và lớp phủ—đều sử dụng đường nâu turbinado, tạo nên hương vị caramel nhẹ nhàng cho món tráng miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp vỏ bánh quy Graham

150 gram mật ong bánh quy graham Giảm chất béo (9 miếng hình chữ nhật hoặc 1 gói từ hộp 3 gói)
1 muỗng canh đường turbinado
1/8 thìa cà phê muối biển mịn
45 g bơ
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Nhân kem brûlée

9 muỗng canh. tôi. (110 g.) đường turbinado
0,5 cốc (110 g) sữa chua Hy Lạp, 2% chất béo
1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc bột vani
0,5 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
Một nhúm muối biển mịn
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
220 g phô mai kem (không phải loại không béo)
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn bánh tart có rãnh đường kính 22cm, đáy có thể tháo rời, đèn khò nhà bếp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy giòn, đường turbinado, bơ, chiết xuất vani, da ua, Vỏ cam, trứng, phô mai đông vón

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.
Cho bánh quy graham, đường và muối vào tô của máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi bánh quy graham thành vụn nhỏ, khoảng 1 phút. Cho vụn bánh ra một tô vừa, sau đó lau sạch tô máy xay bằng khăn giấy và đặt lại tô cùng lưỡi dao vào máy xay.

Trong một tô nhỏ chịu nhiệt, trộn bơ, 2 thìa cà phê nước và chiết xuất vani. Cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao cho đến khi bơ tan chảy, khoảng 45 giây. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó cho bánh quy graham đã nghiền nát vào. Dùng nĩa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi ẩm đều; khi bạn bóp một nắm hỗn hợp trong tay, nó sẽ tạo thành một khối tròn như cát ướt (nếu hỗn hợp vẫn còn quá vụn, hãy thêm một ít nước, mỗi lần 1/2 thìa cà phê, cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn). Đổ hỗn hợp vỏ bánh vào khuôn bánh tart và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn.
Dùng đáy phẳng của một chiếc ly để ấn chặt bánh vào khuôn. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, thơm và chín, khoảng 8 phút. Để bánh nguội trên giá đỡ trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Nhân bánh:

Giảm nhiệt độ lò xuống 150°C (300°F). Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 6 muỗng canh đường, khoảng 1 phút (đường bột sẽ bốc khói khi xay). Thêm sữa chua, chiết xuất vani, vỏ cam bào, muối, trứng và phô mai kem. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Phết hỗn hợp nhân lên đế bánh đã chuẩn bị.
Nướng cho đến khi phần nhân đông lại xung quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 30 phút.
Để bánh nguội trên giá đỡ trong 15 phút. Sau đó cho vào tủ lạnh và làm lạnh cho đến khi phần nhân đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Tháo vòng khuôn ra khỏi khuôn bánh và chuyển bánh sang đĩa chịu nhiệt. Rắc đều 3 muỗng canh đường còn lại lên bề mặt. Dùng đèn khò hơ nóng đường cho đến khi đường chuyển thành caramel. Để đường đông lại trong vài phút, sau đó cắt bánh và thưởng thức.