Thời gian: 11 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Súp đặc với cơm và gà hun khói.

Guy Fieri biết bí quyết để có món gumbo ngon tuyệt: bột mì phải được rang kỹ trước khi cho chất lỏng vào. Đừng vội vàng! Khi bột chín, nó sẽ chuyển sang màu nâu vàng óng ánh tuyệt đẹp.

Thành phần:

Gumbo

• 450 g xúc xích hun khói, thái lát
• 450 gr. xúc xích andouette, cắt thành từng lát
• 1/4 chén mỡ lợn
• 4 chén hành tây thái hạt lựu
• 2 chén cần tây thái hạt lựu
• 2 chén ớt chuông xanh thái nhỏ
• 2 chén ớt chuông đỏ thái nhỏ
• 1/4 chén ớt Anaheim băm nhỏ
• 1 chén tỏi băm
• 3/4 cốc bột mì
• 2 thìa cà phê tiêu cayenne
• 1 thìa cà phê tiêu trắng xay
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• Cơm nấu chín để dùng kèm.
• Rau mùi tây thái nhỏ để trang trí.

Nước ướp

• 1 con gà lớn (1,8 – 2,2 kg), chặt thành 10 miếng, để riêng phần cổ và cánh để nấu nước dùng.
• 1/4 cốc muối
• 3 muỗng canh tương ớt
• 3 muỗng canh tinh dầu khói
• 1 muỗng canh tiêu đen xay

Nước dùng cơ bản

• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 chén cần tây cắt nhỏ
• 1 củ cà rốt, cắt thành 4 miếng.
• 1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
• 1 quả ớt jalapeño, bổ đôi, bỏ hạt.
• 1,5 muỗng canh nước khói

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, cần tây, cà rốt, hành tây, ớt jalapeno, khói lỏng, xúc xích andouille, thịt xông khói, cơm, rau mùi tây

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Ướp gàCho thịt gà, muối, tương ớt, nước khói và tiêu đen vào một túi zip lớn, thêm 4 cốc nước. Ướp thịt trong tủ lạnh từ 8-12 tiếng. Sau đó, chắt bỏ nước ướp.
Bước 2
• Chuẩn bị nước dùngNếu có thời gian, hãy để thịt gà ráo nước trong 30 phút trước khi nấu. Điều này sẽ tạo ra lớp vỏ giòn hơn cho thịt gà và những miếng giòn ở đáy chảo, cuối cùng sẽ làm tăng thêm hương vị cho món gumbo.
Bước 3
• Nêm gia vị cho các phần thịt gà, bao gồm cả cổ, lưng và cánh, với muối và tiêu.
  
  Đun nóng dầu trong một chiếc nồi lớn trên lửa lớn cho đến khi dầu sôi sùng sục. Cho các miếng gà vào và chiên vàng đều các mặt, lật mặt khi cần thiết. Thêm cần tây, cà rốt, hành tây và ớt jalapeño vào và tiếp tục chiên trong 10 phút.
  
  Thêm 4 lít nước và tinh chất tạo mùi khói, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để duy trì độ sôi liu riu. Nấu trong 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 4
• Sau 1 giờ 30 phút, vớt gà ra. Lọc lấy nước dùng. Khi gà nguội bớt, tách thịt ra khỏi xương và xé nhỏ, bỏ phần mỡ và xương.
Bước 5
• Nấu món gumboCách nấu: Trong một nồi lớn trên lửa vừa, cho xúc xích vào và nấu cho đến khi mỡ tan chảy hết, khoảng 5 phút. Vớt xúc xích ra khỏi nồi và để riêng. Cho mỡ bacon vào, khi mỡ sôi thì cho hành tây, cần tây, ớt chuông và ớt Anaheim vào. Nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển màu, từ 10 đến 12 phút.
Bước 6
• Cho tỏi vào và nấu thêm 2 đến 3 phút, cẩn thận đừng để cháy. Thêm bột mì, mỗi lần 1/4 cốc, khuấy đều liên tục. Nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đậm, khoảng 11 đến 13 phút. Thêm nước dùng, mỗi lần 1 cốc, khuấy đều sau mỗi lần thêm, tổng cộng là 6 cốc.
Bước 7
• Cho xúc xích, thịt gà xé, ớt cayenne và tiêu trắng vào nồi. Đun nóng và nêm muối, tiêu đen cho vừa ăn. Nếu món gumbo quá đặc, thêm một ít nước dùng, thêm từng chút một cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
  
  Dùng món gumbo kèm với cơm và trang trí bằng rau mùi tây.

Số phiếu: 6