Súp Gumbo hải sản và đậu bắp

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Công thức nấu món súp gumbo kiểu Mỹ với hải sản và đậu bắp, món súp này có thêm gia vị Creole (xem công thức bên trong).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g quả đậu bắp nhỏ (cắt bỏ hai đầu và thái thành lát dày 0,5 cm)
225g cá thịt chắc, thái hạt lựu (như cá vược, cá rô vàng hoặc...) cá monkfish)
225 g tôm cỡ vừa, đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
450 g đuôi tôm càng đã làm sạch
225 g thịt cua tươi, đã bóc vỏ và sụn, cắt thành từng miếng.
1/4 cốc dầu thực vật
Muối và tiêu đen xay
Ớt cayenne
2 chén hành tây băm nhỏ
1 chén cần tây thái nhỏ
1 chén ớt chuông xanh thái nhỏ
1/2 chén cà chua đã bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
2 muỗng canh tỏi băm
3 lá nguyệt quế
Gia vị Creole (xem công thức bên dưới)
2 lít nước dùng cá
Bột sassafras (lá khô xay nhuyễn của cây sassafras) tùy khẩu vị
1/2 chén hành lá thái nhỏ (chỉ lấy phần lá xanh)
Một chút tương ớt
4 chén cơm trắng hạt dài đã nấu chín, còn ấm.

Gia vị Creole:

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu bắp, phi lê cá, tôm, thịt cua, gạo hạt dài, cần tây, ớt ngọt, cà chua, tương ớt, lá nguyệt quế, ớt cayenne xay, bột hành tây, bột tỏi, rau oregano, cỏ xạ hương, đậu bắp, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp với lửa vừa và đổ dầu vào. Khi dầu nóng, cho đậu bắp vào. Nêm muối và ớt bột. Nấu đậu bắp, thỉnh thoảng đảo đều, trong 10-12 phút, cho đến khi hầu hết chất nhầy biến mất.

Thêm hành tây, cần tây, ớt chuông và cà chua. Nêm nếm muối và ớt bột. Tiếp tục nấu, khuấy đều thường xuyên, trong 18-20 phút, cho đến khi đậu bắp và các loại rau khác mềm và chất nhầy hoàn toàn biến mất.
Thêm tỏi và lá nguyệt quế. Nêm gia vị cho cá đã thái hạt lựu với tinh chất thơm. Cho cá vào rau củ và nấu trong 2 phút. Thêm nước dùng cá. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Nấu trong 15 phút.

Rắc tinh chất Creole lên tôm và tôm càng. Cho hải sản đã ướp gia vị và thịt cua vào chảo. Thêm bột filé và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Thêm hành lá và tương ớt. Vớt lá nguyệt quế ra và dùng kèm với cơm.

Gia vị Creole: Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Mỹ / Ẩm thực Cajun / Emeril Lagasse

Công thức tương tự