Phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem tự làm

Số phiếu: 2

Cách làm phô mai Ricotta từ sữa nguyên kem tại nhà

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10-12

Nếu bạn muốn gây ấn tượng với khách, hãy phục vụ món phô mai ricotta tự làm dễ dàng này. Bạn có thể làm cho nó mềm hoặc hơi cứng hơn. Có vô số cách dùng kèm, nhưng chúng tôi gợi ý một cách dùng kinh điển: mật ong và tiêu đen xay. Tránh sử dụng các sản phẩm sữa UHT – độ lợn cợn và nước whey sẽ hấp dẫn hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh giấm chưng cất 5%
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
7 cốc (1,7 lít) sữa tươi nguyên chất (không tiệt trùng siêu nhiệt)
1 cốc kem tươi (không tiệt trùng siêu tốc)
Các tùy chọn nộp bài: mật ong, tiêu đen xay, trái cây tươi hoặc khô, mứt trái cây, bánh quy giòn hoặc bánh mì tươi.
Thiết bị chuyên dụng: gạc và nhiệt kế phản ứng nhanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giấm táo, nước cốt chanh, sữa, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm ướt hai lớp vải màn bằng nước, sau đó nhẹ nhàng vắt bớt nước thừa. Lót một cái rổ lọc bằng vải màn và đặt vào bồn rửa.
Trong một bát nhỏ, trộn giấm và nước cốt chanh.

Trong một chiếc nồi nhỏ đáy dày, đun nóng sữa và kem trên lửa vừa nhỏ đến 87°C (88°C), khuấy thường xuyên để tránh hỗn hợp sữa bị cháy ở đáy nồi. Thêm một nửa hỗn hợp giấm và 1 muỗng canh muối, khuấy trong 10 giây (sữa sẽ bắt đầu đông lại một chút). Nhấc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 20 phút.
Mở nắp và bạn sẽ thấy hỗn hợp sữa tách thành những cục nhỏ. Bây giờ, cho phần hỗn hợp giấm còn lại vào, và sữa sẽ tiếp tục đông lại. Khuấy trong vài phút. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào rổ đã chuẩn bị sẵn trong bồn rửa.
Để ráo nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn: 15 phút cho ricotta mềm, 20 phút cho ricotta cứng và mịn, và 30 phút cho ricotta cứng và hơi khô. Dùng ricotta mềm khi còn ấm hoặc hơi nguội trong một bát nhỏ trang trí đẹp mắt. Đối với ricotta cứng, dùng vải lọc tạo hình thành viên tròn hoặc đĩa và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Dùng kèm với những món bạn yêu thích, chẳng hạn như mật ong và tiêu đen, trái cây tươi hoặc khô, mứt, bánh quy giòn hoặc bánh mì tươi.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Món khai vị / Món khai vị phô mai / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự