Bánh mì kẹp thịt phô mai với sốt phô mai và ớt xanh.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp thịt bò phô mai với sốt phô mai và ớt xanh

Thời gian: 40 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Loại rau củ đặc trưng của bang New Mexico là ớt, và nó cũng là nguyên liệu chính trong món bánh mì kẹp thịt phô mai ớt xanh nổi tiếng. Những chiếc bánh mì này được phân biệt bởi một lượng lớn phô mai tan chảy trong nước sốt queso và một loại tương ớt, với độ cay từ vừa đến rất cay. Công thức của Bobby sử dụng ớt poblano, hutch và serrano, có hương vị được cân bằng bởi mật ong và rượu vang đỏ. Hành tây đỏ ngâm chua tạo thêm vị cay nồng, và hương vị béo ngậy, thơm ngon đến từ nước sốt queso được làm từ phô mai Parmesan và Monterey Jack.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hành tây đỏ ngâm chua

700 g thịt bò xay
4 chiếc bánh mì kẹp thịt, cắt đôi và nướng sơ.
1,5 cốc giấm rượu vang đỏ
1/4 cốc nước
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh muối
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, bóc vỏ, bổ đôi và thái mỏng.
1 muỗng canh dầu canola
12 miếng bắp rang bơ màu xanh hoặc vàng, bẻ thành từng miếng lớn.

Sốt phô mai Queso

1 muỗng canh (15 g) bơ
1 muỗng canh bột mì
1 cốc sữa tươi nguyên kem
350 g phô mai Monterey Jack, bào vụn
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Tương ớt xanh

1 quả ớt poblano cỡ vừa, nướng chín, bóc vỏ, bỏ hạt và thái mỏng.
2 quả ớt Hutch New Mexico, nướng chín, bóc vỏ, bỏ hạt và thái mỏng.
1 quả ớt serrano, nướng chín, bóc vỏ, bỏ hạt và thái mỏng.
1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
1 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh dầu ô liu
3 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, bánh mì kẹp thịt, giấm rượu, Phô mai Parmesan, Phô mai Monterey Jack, rau củ ngâm chua, ớt, Mật ong, hành tây đỏ, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt phô mai QuesoĐun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều và nấu trong 1 phút. Thêm sữa, tăng lửa lên cao và nấu khoảng 5 phút, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho phô mai vào khuấy cho đến khi tan chảy; thêm phô mai Parmesan và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Giữ cho nước sốt ấm.

Thưởng thứcCho tất cả các nguyên liệu vào một tô, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Hành tây ngâmTrong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi giấm, nước, đường và muối. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội trong 10 phút. Cho hành tây vào một bát vừa, đổ giấm vào, đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng, ít nhất 4 tiếng nhưng không quá 48 tiếng.

Thịt cốt lếtLàm nóng chảo nướng hoặc chảo lớn trên lửa lớn. Cho dầu vào và đun nóng đến khi dầu tan chảy và óng ánh.

Dùng tay nặn thịt băm thành 4 miếng tròn, dày khoảng 4 cm. Nêm muối và tiêu vừa ăn cả hai mặt. Chiên khoảng 8 phút, cho đến khi vàng nâu cả hai mặt và chín tái.

Đặt các miếng thịt lên bánh mì, cho vài thìa phô mai lên mỗi miếng, thêm dưa chua, hành tây và khoai tây chiên.