Bánh quy Twinkie

Số phiếu: 13

Thời gian: 1 giờ 15 phút

Bánh Twinkies huyền thoại của Mỹ, nổi tiếng ở nhiều quốc gia, giờ đây có thể tự làm tại nhà. Món tráng miệng này đã chinh phục cả thế giới với hương vị tinh tế và kết cấu mềm xốp của bánh bông lan vàng óng, đàn hồi với lớp kem béo ngậy. Công thức này giúp bánh Twinkies trở nên mềm xốp và ngon hơn cả bánh mua ở cửa hàng, và quan trọng nhất là không chứa chất phụ gia nhân tạo. Lớp phủ mỏng từ lòng trắng trứng là lựa chọn tốt nhất để làm nhân bánh. Để đảm bảo bánh Twinkies tự làm giữ được hình dáng ban đầu, hãy nướng chúng trong khuôn hình chữ nhật. Nếu không có khuôn, bạn có thể dễ dàng tự làm bằng cách bọc giấy bạc quanh một lọ gia vị dài, thông thường.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dùng 0,5 cốc bột mì làm bánh ngọt để nướng bánh quy, hoặc đong 0,5 cốc bột mì cao cấp, bớt đi 1 muỗng canh và thay thế bằng 1 muỗng canh tinh bột, rây bột.
1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
2 muỗng canh sữa, tốt nhất là sữa nguyên kem.
4 muỗng canh (60 g) bơ
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
5 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê bột tartar
Lớp phủ men trong bảy phút

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem tartar, trứng, sữa, chiết xuất vani, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C và đặt giá nướng ở vị trí giữa dưới cùng của lò.
Để làm khuôn bánh Twinkies dùng một lần, hãy sử dụng giấy bạc, tốt nhất là loại dày, dài 35 cm (14 inch). Chiều dài nên hơi dài hơn chiều rộng. Gấp đôi giấy bạc theo chiều dọc, sau đó gấp đôi lại một lần nữa để tạo thành hình chữ nhật dài 15 cm (6 inch) và rộng 17,5 cm (7,5 inch). Làm 12 hình chữ nhật như vậy.

Đặt một miếng giấy bạc hình chữ nhật lên mặt phẳng làm việc, cạnh dài hướng về phía bạn. Đặt một lọ gia vị hình chữ nhật thông thường vào giữa miếng giấy bạc, cũng với cạnh dài hướng về phía bạn. Nâng hai cạnh dài của giấy bạc lên theo hình dạng của lọ và bọc xung quanh. Giấy bạc sẽ không bọc kín hoàn toàn lọ – điều đó không sao cả.
Tiếp theo, gấp giấy bạc lên trên đáy và miệng lọ. Ấn chặt. Lặp lại với các miếng giấy bạc còn lại để tạo thành 12 khuôn hình chữ nhật cho bánh Twinkies. Xịt dầu ăn lên các khuôn một cách hào phóng và xếp chúng lên khay nướng hoặc đĩa nướng.
Trong một cái bát, trộn đều phần thông thường và phần còn lại. bột làm bánh kẹoBột nở và muối.
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng sữa và bơ trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều với vani. Đậy nắp nồi để giữ ấm hỗn hợp.
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, cho lòng trắng vào tô của máy đánh trứng có gắn que đánh (hoặc vào tô lớn nếu dùng máy đánh trứng cầm tay). Để riêng lòng đỏ vào một tô khác. Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi nổi bọt. Từ từ cho một nửa lượng đường và bột kem tartar vào, đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp mềm, ẩm.
Đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào một tô lớn và cho lòng đỏ trứng vào tô của máy đánh trứng – bạn không cần rửa tô (nếu bạn dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng, chỉ cần đánh lòng đỏ trứng trong một tô lớn khác). Đánh lòng đỏ trứng với lượng đường còn lại ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu vàng nhạt, khoảng 5 phút. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng đã đánh bông vào lòng đỏ trứng, nhưng chưa trộn đều.
Rắc hỗn hợp bột mì lên lòng trắng trứng rồi trộn đều ở tốc độ thấp trong 10 giây (hoặc nếu dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng thì chỉ cần trộn các nguyên liệu). Lấy tô ra khỏi máy trộn và tạo một lỗ ở giữa khối bột. Đổ sữa và bơ vào lỗ đó. Nhẹ nhàng gấp bột bằng thìa silicon lớn cho đến khi không còn thấy bột mì và lòng đỏ trứng và lòng trắng được trộn đều. Trộn khoảng 8 giây bằng thìa.
Ngay lập tức đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn với độ sâu khoảng 1,8 cm. Nướng trong 13 đến 15 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Bánh khi chạm vào sẽ chắc và đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ bằng ngón tay. Lấy khuôn bánh Twinkie ra khỏi lò và đặt lên giá để nguội.
Trước khi cho nhân vào bánh, lấy từng chiếc bánh ra khỏi khuôn. Dùng đũa chọc ba lỗ ở đáy mỗi chiếc bánh. Xoay đũa trong lỗ để tạo đủ không gian cho nhân bánh.

Đổ đầy lớp phủ bảy phút Cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem có đầu bắt kem nhỏ 0,5 cm. Bắt kem vào các lỗ trên bánh. Khi bắt kem, nhẹ nhàng ấn bánh xuống để cảm nhận nhân và cẩn thận không bắt quá đầy, nếu không bánh sẽ bị nứt.

Khác với bánh Twinkies chính hiệu, loại bánh này không có hạn sử dụng vô thời hạn. Ngon nhất khi ăn lúc còn hơi ấm.