Bánh mì nho Chelsea

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 20 phút cộng thêm thời gian lên men
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Công thức bánh mì cuộn Chelsea dựa trên công thức bánh mì cuộn nho khô nổi tiếng cùng tên của Anh. Những chiếc bánh mì cuộn ngọt ngào, dẻo thơm và tan chảy trong miệng này đã chinh phục thế giới với kết cấu và nhân trái cây khô đậm đà. Nướng một chiếc bánh mì cuộn lớn trong khuôn bánh mì hình chữ nhật theo nguyên tắc tương tự. Mặc dù hình thức sẽ hơi khác so với bánh mì cuộn truyền thống, nhưng nó không chỉ có hương vị đậm đà mà còn có vẻ ngoài thú vị và độc đáo hơn. Đầu tiên, cuộn bột với một lớp nhân dày thành hình trụ, sau đó cắt cuộn thành bốn phần và xoắn chúng thành hai sợi, rồi xoắn chúng lại với nhau. Phương pháp tạo hình này sẽ tạo ra những họa tiết nhân phức tạp trên mặt cắt ngang của chiếc bánh mì cuộn đã hoàn thành. Rắc đường bột lên bánh mì cuộn nóng và thưởng thức vẻ ngoài bóng bẩy, ngon miệng, lớp đường dính giòn tan, cùng hương thơm và vị ngon ấm áp của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cuộn

1 và 1/4 cốc sữa ít béo 3% (40°C)
2 và 1/4 thìa cà phê men khô ăn liền
1/4 cốc đường
1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc bơ tan chảy
3,5 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê muối

Đổ đầy

0,5 cốc bơ ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường cát
1/3 cốc đường nâu
1 muỗng canh chiết xuất vani
1 muỗng canh vỏ cam bào mịn
1 muỗng canh nước cốt chanh
2/3 cốc nho khô đen
0,5 cốc thái nhỏ quả anh đào ngào đường
0,5 cốc hỗn hợp trái cây sấy candied khối lập phương

Lớp men

3 muỗng canh nước
1/3 cốc đường cát
1 muỗng canh (15 g) bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, trứng, sữa, đường nâu, chiết xuất vani, vỏ chanh, trái cây kẹo, nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

BộtCho tất cả các nguyên liệu vào tô và trộn đều bằng thìa gỗ. Hoặc, có thể dùng máy trộn bột có gắn lưỡi trộn bột. Nếu nhào bằng tay, đổ bột ra mặt phẳng làm việc và nhào khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn. Nếu dùng máy trộn bột, nhào trong 3 phút.
Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 1 giờ 30 phút đến 2 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Đổ đầyTrộn đều bơ, đường trắng và đường nâu. Cho vani, vỏ cam quýt bào và nước cốt cam quýt vào, khuấy đều. Thêm nho khô và trái cây sấy khô, rồi trộn tiếp.
Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán thành hình chữ nhật kích thước 50x25cm; dàn đều nhân lên toàn bộ bề mặt bột.

Cuộn bột theo chiều dài thành hình trụ. Cắt đôi theo chiều dọc, rồi cắt đôi theo chiều ngang. Xoắn hai phần bằng nhau thành hình bím tóc và lặp lại với hai phần còn lại.
Sau đó, xoắn hai sợi bột lại thành một sợi lớn. Cho khối bột đã xoắn vào khuôn nướng bánh mì hình chữ nhật kích thước 25x12 cm đã được phết dầu mỡ, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 1 giờ cho đến khi đầy khuôn.
Làm nóng lò nướng đến 170°C (350°F). Gỡ bỏ lớp màng bọc và đặt khay nướng lên giấy nướng đã lót giấy nến (để hứng nước chảy ra). Nướng bánh mì trong 55 phút, cho đến khi lớp vỏ có màu nâu sẫm. Lấy bánh ra khỏi lò và chuẩn bị lớp phủ bóng khi bánh còn nóng.
Lớp men nóngĐun nóng nước, đường và bơ cho đến khi đường tan hết. Đổ hỗn hợp nước sốt lên bánh cuộn nóng và để nguội trong chảo khoảng 30 phút. Sau đó lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn. Bánh mì Chelsea ngon nhất khi ăn trong cùng ngày nướng..