Thịt bò cuộn phô mai nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 3

Cách nấu món thịt bò cuộn phô mai trong nồi nấu chậm

Thời gian: 7 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng

Từ "roulette" có nguồn gốc từ Pháp (từ tiếng Pháp rouler, nghĩa là lăn). Mặc dù ở Nga, thuật ngữ này được dùng cho cả món thịt và món ngọt, nhưng công thức gốc của châu Âu cho món roulade được làm riêng với thịt. Với kỹ năng cắt thịt đúng cách, món ăn này rất dễ chế biến, và nhờ nồi nấu chậm, thịt bò sẽ trở nên mềm tan trong miệng và thấm đẫm hương vị của rau củ và phô mai.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g tương cà chua
800g cà chua San Marzano nguyên quả đóng hộp, nghiền bằng tay.
0,5 thìa cà phê ớt bột
0,5 thìa cà phê đường
1 bó húng quế nhỏ, lấy lá (khoảng 10 lá)
1 miếng (0,7-0,8 kg) thịt sườn bò
1 và 2/3 cốc (170 - 200 g) phô mai provolone bào vụn
3 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
1 muỗng canh vụn bánh mì panko
0,5 muỗng canh (khoảng 55 g) phô mai Pecorino Romano bào vụn
1/3 cốc nho khô vàng
1/4 chén hạt thông hoặc quả óc chó băm nhỏ
1 chén rau mùi tây tươi
Bột ngôđể nộp hồ sơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tương cà chua, Cà chua San Marzano, ớt bột, đường, húng quế, thịt bò, phô mai provolone, tỏi, vụn bánh mì panko, Phô mai Pecorino Romano, nho khô, quả thông, quả óc chó, rau mùi tây, bột ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Trong nồi nấu chậm dung tích 5,5 lít, cho 2 cốc nước nóng vào cùng với tương cà. Thêm cà chua đóng hộp, ớt bột, đường và húng quế, rồi khuấy đều. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao trong khi bạn chuẩn bị thịt.
Bít tết bướm: Cắt thịt bò theo chiều ngang, giữ nguyên một cạnh dài để có thể mở miếng thịt ra như một cuốn sách, giống như đôi cánh của một con bướm. Đặt thịt giữa hai lớp màng bọc thực phẩm và đập dẹt đến độ dày 6 mm. Bỏ màng bọc thực phẩm; nêm thịt với muối và tiêu. Rắc đều phô mai provolone lên thịt, rải tỏi lên trên, và rắc vụn bánh mì, phô mai pecorino, nho khô, hạt thông và rau mùi tây.

Cuộn chặt miếng thịt dọc theo cạnh ngắn. Buộc chặt bằng dây ở nhiều chỗ. Cho vào nồi nấu chậm; đặt nồi ở chế độ thấp, đậy nắp và nấu trong 7 giờ.
Đặt thịt lên thớt và để nghỉ trong 5 phút. Tháo dây buộc và thái thịt thành từng lát dày 2,5 cm. Dùng thịt bò cuộn với cháo ngô; rưới đều nước sốt hầm lên trên.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Các món chính / Thịt / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự