bánh macaron Pháp

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 chiếc bánh macaron hạnh nhân

Bánh Macaron là một loại bánh ngọt của Pháp được làm từ lòng trắng trứng, đường, hạnh nhân xay và phẩm màu. Kem hoặc mứt thường được đặt giữa hai lớp bột. Theo một giả thuyết, bánh macaron được tạo ra trong một tu viện ở Venice vào thế kỷ thứ 8, và công thức được các đầu bếp người Ý mang đến Pháp trong thời kỳ Phục hưng cùng với Catherine de' Medici, vợ của Henry II. Bản thân từ "macaron" có nguồn gốc từ tiếng Ý và có nghĩa là "nghiền nát", ám chỉ phương pháp làm bột hạnh nhân - thành phần chính trong bánh macaron.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hàm lượng protein trong 3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh lòng trắng trứng khô
3 muỗng canh đường
3/4 cốc hạnh nhân xay rất mịn
1 cốc đường bột, rây mịn
Màu thực phẩm dạng sệt
Mứt hoặc đường fondant dùng làm nhân bánh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, đường bột, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Đánh bông lòng trắng trứng tươi với lòng trắng trứng khô cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ cho đường vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành những chóp mềm, hơi cứng khi nhấc phới lên. Điều quan trọng là không được đánh quá bông lòng trắng trứng. Trộn hạnh nhân xay với đường bột và cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông làm hai lần (hỗn hợp sẽ khá lỏng).

Nếu muốn làm bánh macaron màu, chia bột thành ba phần vào ba bát và cho một ít màu thực phẩm vào mỗi bát. Cho bột vào ba túi bắt kem có đầu bắt kem thẳng và bắt kem thành những chiếc macaron rộng 4 cm, cách nhau 2,5 cm, lên một tấm giấy.

Để mì nghỉ trong 10-30 phút, cho đến khi một lớp "vỏ" xuất hiện trên bề mặt (bề mặt mì sẽ trở nên mờ và không còn bóng).
Nướng khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi bánh macaron không còn dính vào giấy nướng khi nhấc lên bằng spatula. Để bánh nguội trên khay nướng trước khi lấy ra.
Để hoàn thiện chiếc bánh, dùng túi bắt kem bơm một ít kem phủ hoặc mứt lên đáy của một chiếc macaron và ấn nhẹ nó xuống đáy của một chiếc macaron khác, nhẹ nhàng ấn chúng lại với nhau. Tiếp tục cho đến khi tất cả các macaron được hoàn thiện. Mì ống có thể được bảo quản trong hộp kín khí tối đa 3 ngày..

Ghi chú

Bạn có thể tìm thấy hạnh nhân xay siêu mịn ở các cửa hàng tạp hóa, nhưng nếu không tìm thấy, hãy rây hạnh nhân xay thông thường để có được độ mịn hơn rồi cân lượng cần dùng, hoặc một lựa chọn khác là xay hạnh nhân cùng với đường bột trong máy xay cà phê..