Bánh tart chanh meringue mini

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 giỏ

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1043, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 28 G., protein 14 G., carbohydrate 127 G., sợi 3 G., cholesterol 263 mg, natri 367 mg, đường 93 G.

Hãy chuẩn bị những chiếc bánh tart chanh meringue nhỏ xinh cho khách của bạn. Giống như bánh tart cỡ lớn truyền thống, những chiếc bánh tart mini này có lớp vỏ giòn tan, nhân kem chanh chua ngọt tinh tế và phủ bên trên là lớp meringue mềm mại, nướng vàng. Những chiếc bánh ngọt sang trọng này mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị tươi mát của chanh từ nhân bánh và vị ngọt của meringue, cùng với vẻ ngoài bắt mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh tart nhỏ

1 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc hạnh nhân đã chần
1/4 cốc đường
0,5 thìa cà phê muối
110g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Nhân chanh

1 cốc đường
2 muỗng canh vỏ chanh bào mịn (từ 2 quả chanh)
0,5 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 4 quả chanh)
1/3 cốc nước cam tươi vắt (từ 1 quả cam)
2 muỗng canh bột bắp
1 quả trứng lớn + 3 lòng đỏ trứng lớn
6 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng.
3 muỗng canh rượu limoncello hoặc loại rượu mùi chanh khác

Bánh trứng đường

Lượng protein tương đương 3 quả trứng lớn.
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
7 muỗng canh đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem tartar, bánh trứng đường, bột mì cao cấp, rượu mùi chanh, Nước cam, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, hạnh nhân, đường và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn hạnh nhân. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng hạt thô. Thêm 3 muỗng canh nước đá và xay cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm, tạo hình thành một đĩa tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột nguội nhưng vẫn mềm dẻo, khoảng 15 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 375°F (190°C).
Phết một lớp dầu mỏng lên bốn khuôn bánh tart đường kính 10cm (có đáy tháo rời). Chia bột đã chuẩn bị thành bốn phần, sau đó dùng thìa múc bột vào các khuôn và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn. Cho vào ngăn đá cho đến khi bột cứng lại, khoảng 10 phút, sau đó dùng dao cắt bỏ phần bột thừa.

Đặt khuôn bánh lên khay nướng, lót mỗi khuôn bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 20 phút. Bỏ giấy bạc và các viên bi nướng bánh ra, tiếp tục nướng cho đến khi bánh vàng nâu, thêm 5-10 phút nữa. Để nguội, sau đó cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn, vẫn để bánh trong khay nướng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Trong một cái nồi cỡ vừa, đánh đều đường, vỏ chanh bào, nước chanh, nước cam, tinh bột ngô và 1/4 cốc nước cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho trứng nguyên quả và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, khoảng 5 phút. Thêm bơ và rượu limoncello, tiếp tục khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh lại như pudding, thêm 4-6 phút nữa. Múc hỗn hợp kem chanh vào các lớp bánh đã chuẩn bị sẵn.
Chuẩn bị phần lòng trắng trứng đánh bông.:

Trong một tô cỡ vừa, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Rắc bột kem tartar vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Từ từ cho đường vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, thêm 4-5 phút nữa.
Cho hỗn hợp trứng đường vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao và bắt lên trên lớp kem chanh. Nướng ở 190°C (375°F) cho đến khi lớp trứng đường đông lại và có màu vàng nâu, khoảng 15 phút. Để nguội hoàn toàn và lấy bánh ra khỏi khuôn.