Bánh pudding Giáng sinh cỡ lớn "Bánh pudding mận"
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12-14
Bánh pudding Giáng sinh, hay bánh pudding mận, là món ăn chính trong dịp lễ hội ở Anh. Theo truyền thống của Giáo hội Anh giáo, việc chuẩn bị luôn bắt đầu vài tuần trước Giáng sinh. Theo truyền thống, mọi thành viên trong gia đình đều tham gia vào quá trình trộn bột. Mỗi người lần lượt khuấy bánh theo chiều kim đồng hồ và ước một điều mà họ hy vọng sẽ thành hiện thực trong năm tới.
Trái cây khô, các loại hạt và gia vị được trộn với mỡ, trứng, bột mì và đường, sau đó ngâm trong rượu mạnh và để ngấm hương vị. Sau đó, chúng được hấp trong vài giờ trong một khuôn bánh pudding tròn đặc biệt. Nhờ rượu, bánh pudding có thể được bảo quản khá lâu, điều này chỉ làm cho nó thêm phần ngon và đậm đà hơn. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải ủ bánh pudding; nó cũng rất ngon khi vừa ra lò. Bánh pudding truyền thống được ăn kèm với kem trứng và trang trí bằng một nhánh cây nhựa ruồi, biểu tượng Giáng sinh ở Tây Âu.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh pudding
- 1 cốc nho khô loại nhẹ
- 1 cốc nho khô đen
- 1 cốc quả óc chó
- 0,5 cốc vỏ cam sấy candied
- 2 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê đinh hương xay
- 1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 1 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 0,5 cốc rượu brandy hoặc rượu sherry khô
- 5 quả trứng lớn
- 1 cốc đường
- 1 cốc sữa
- 2 cốc bột mì
- 2 cốc vụn bánh mì
- 1 cốc (230 g) bơ, đun chảy
- 1 thìa cà phê bột nở
kem Anh
- 1 cốc kem ít béo 10%
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn làm bánh pudding dung tích 2 lít (khuôn tròn bằng kim loại hoặc sứ có nắp) và chuẩn bị một chiếc nồi lớn với mực nước cao 7 cm.
- Trộn đều nho khô, quả óc chó, trái cây sấy candied, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, muối và tiêu Jamaica. Cho rượu cognac (hoặc rượu sherry) vào và để ngâm trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Đánh tan trứng với đường, sau đó thêm sữa. Rây bột mì vào hỗn hợp và trộn đều, sau đó cho vụn bánh mì và bơ tan chảy vào. Cho các loại trái cây khô và các loại hạt đã chuẩn bị (bao gồm cả phần nước) vào, khuấy đều. Trong một bát nhỏ, trộn bột nở với 1 muỗng canh nước ấm và nhanh chóng khuấy đều vào hỗn hợp bột. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh pudding đã chuẩn bị và đậy nắp lại.
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun nhỏ lửa. Đặt một khuôn cắt bánh quy hoặc một vòng tương tự (thậm chí là một hộp thiếc nhỏ đã cắt bỏ nắp và đáy) vào trong nồi và đặt khuôn bánh pudding lên trên vòng (đảm bảo khuôn không chạm đáy nồi). Đậy nắp nồi và ninh bánh pudding trong 4 giờ, thỉnh thoảng kiểm tra mực nước. Lấy bánh pudding ra khỏi nồi, mở nắp và để nguội trong một giờ. Sau đó, lấy bánh pudding ra khỏi khuôn và dùng kèm với sốt kem trứng (crème anglaise).
kem Anh
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng kem cho đến khi gần sôi. - Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng và đường. Từ từ đổ kem nóng vào, khuấy liên tục, sau đó đổ hỗn hợp trở lại nồi. Nấu kem trứng trên lửa vừa, khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi kem bám đều vào mặt sau của thìa, khoảng 3 phút. Lọc kem trứng, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Ra: 1 và 1/4 cốc kem
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
