Bánh táo nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Để tạo hình xoắn ốc, nhào bột với bơ lạnh. Bột sẽ mềm dẻo và bạn có thể xoắn thành hình xoắn ốc trong tay. Cách trang trí khá đơn giản, nhưng hiệu ứng thị giác rất tuyệt vời. Hơn nữa, chiếc bánh này có lớp vỏ ngon tuyệt được làm từ bột trộn với kem phô mai. Nhân táo có hương vị caramel, và các loại quả mọng được sử dụng thay cho nước cốt chanh. Càng thêm nhiều loại quả mọng và táo khác nhau vào nhân, hương vị của bánh sẽ càng phong phú và đa dạng hơn. Trước khi cắt bánh, hãy để bánh nguội hoàn toàn và cho pectin đông lại. Hoặc, tốt hơn hết, hãy nướng bánh vào tối hôm trước và thưởng thức vào bữa sáng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
0,5 thìa cà phê muối
6 muỗng canh bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
180 g phô mai kem lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 thìa cà phê giấm rượu trắng hoặc nước cốt chanh

Đổ đầy

900g táo các loại (ví dụ: táo Gala, Fuji hoặc Honey Crisp)
240 g các loại quả mọng đã rã đông (các loại việt quất, dâu đen và mâm xôi, khoảng 2 cốc)
1 cốc đường cát
1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối, cắt thành miếng nhỏ
Một nhúm muối
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
2 thìa cà phê đường turbinado

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, giấm rượu, nước cốt chanh, táo, quả việt quất, quả mâm xôi, mâm xôi, trứng, kem phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bộtTrong tô của máy xay thực phẩm, cho bột mì và muối vào. Thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ; xay vài lần cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô. Thêm 4 muỗng canh (60 g) bơ còn lại và xay tiếp cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu.
Thêm phô mai kem; xay thêm vài lần nữa cho đến khi bột quyện lại. Cho giấm và 1 muỗng canh nước đá vào; xay thêm vài lần nữa cho đến khi bột ẩm. Chia bột làm đôi, tạo thành 2 phần tròn, và bọc mỗi phần bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để bột cứng lại.

Đặt giá nướng có khay nướng lên giá giữa của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C trong 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Gọt vỏ táo và thái thành từng lát dày 0,5 cm. Trong một tô lớn, trộn táo với các loại quả mọng, đường, bột mì, vani, bơ và muối. Để sang một bên.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một đĩa bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt vào khuôn bánh đường kính 22 cm. Gấp phần bột thừa xuống dưới đĩa bột. Phết nhân lên trên.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 20cm (8 in) và cắt thành 12 dải. Phết trứng đánh tan lên các dải bột. Cuộn từng dải bột một và, bắt đầu từ tâm bánh ra ngoài, xếp các dải bột lên bánh để tạo thành hình xoắn ốc liên tục.
Phết phần trứng đánh tan còn lại lên mặt bánh và rắc đường turbinado lên trên. Đặt bánh lên khay nướng nóng trong lò và nướng trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C) và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 50 đến 55 phút (nếu vỏ bánh bị cháy quá nhanh thì hãy phủ giấy bạc lên). Đặt bánh lên giá để nguội hoàn toàn.