Bánh phô mai vani làm bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 8

Cách làm bánh phô mai vani bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh phô mai đã trở thành món tráng miệng không thể thiếu trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng và quán cà phê. Loại bánh mềm mịn, béo ngậy này kết hợp hoàn hảo với vị đắng của cà phê và là món ăn tuyệt vời cho bất kỳ buổi tụ họp nào bên tách cà phê nóng. Bánh phô mai vani, đôi khi được gọi là bánh phô mai New York, có lẽ là hương vị cổ điển nhất của món tráng miệng này. Có lẽ đó là lý do tại sao nhiều người tin rằng người Mỹ đã phát minh ra món ngon này, nhưng trong trường hợp này, họ chỉ đơn giản là những nhà tiếp thị tài ba đã làm cho bánh phô mai trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Cuộc tranh luận về nguồn gốc lịch sử của nó vẫn tiếp diễn, nhưng một giả thuyết cho rằng công thức này đã được sử dụng ở Hy Lạp cổ đại, nơi loại bánh giàu chất béo này được phục vụ cho các vận động viên Olympic để phục hồi sức mạnh. Người La Mã rất thích công thức này và sau đó nó lan rộng khắp châu Âu, từ đó theo những người định cư châu Âu đến Mỹ. Món bánh kinh điển đã được kiểm chứng qua thời gian này có thể dễ dàng được làm tại nhà, thêm một chút vị chua với lớp kem chua phủ bên trên và các loại quả mọng tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh phô mai

35 chiếc bánh quy xốp vị vani (khoảng 130 g)
Một nhúm muối
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy và để nguội một chút.
680 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
0,5 cốc kem chua
1 muỗng canh chiết xuất vani
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
Các loại quả mọng tươi, dùng để trang trí
Thiết bị đặc biệtNồi đa năng kiêm nồi áp suất 6 lít và khuôn bánh tròn có thể tháo rời đường kính 18 cm.

Kem chua phủ lên trên

1 cốc kem chua
2 muỗng canh đường bột
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy xốp, kem phô mai, kem chua, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh phô maiCho bánh quy vào tô của máy xay thực phẩm cùng một chút muối và xay đến khi thành vụn nhỏ. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi mịn (kết cấu sẽ giống như cát ướt). Ấn chặt hỗn hợp xuống đáy khuôn bánh lò xo, dàn đều lên thành khuôn.
Lau sạch tô của máy xay thực phẩm và cho kem phô mai, đường, kem chua, chiết xuất vani và trứng vào. Xay cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn, mở nắp và cạo sạch các cạnh của máy xay nếu cần. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh.

Xé một miếng giấy bạc lớn, khoảng 46 cm, và đặt khuôn bánh phô mai vào giữa. Bọc bên ngoài khuôn bằng giấy bạc, gấp mép nếu cần, chừa phần trên của khuôn không bọc. Xé một miếng giấy bạc khác, khoảng 60 cm, và đặt lên mặt bàn với cạnh dài hướng về phía bạn. Gấp đôi miếng giấy bạc về phía bạn (theo chiều dài), rồi gấp đôi lại một lần nữa để tạo thành một dải giấy bạc.
Đổ 2 cốc nước vào nồi đa năng và lắp giá đỡ chuyên dụng đi kèm với thiết bị. Đặt khuôn bánh phô mai vào giữa dải giấy bạc, sau đó nhấc khuôn lên bằng cách kéo cả hai đầu của "dải" lên trên. Cẩn thận hạ khuôn xuống giá đỡ trong nồi đa năng. Nếu cần, hãy gấp dải giấy bạc sao cho nó vừa khít hoàn toàn vào bên trong nồi nhưng không chạm vào bề mặt bánh phô mai. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để khóa nắp và chuẩn bị mọi thứ cho quá trình nấu áp suất. Đặt nồi áp suất ở chế độ áp suất cao trong 35 phút.
Sau khi chu trình áp suất hoàn tất, tắt bếp và để hơi nước tự thoát ra trong 25 phút. Sau 25 phút, làm theo hướng dẫn xả hơi để loại bỏ hết hơi nước còn lại. Cẩn thận mở nắp để tránh hơi nước còn sót lại. Dùng dây buộc bằng giấy bạc, nhẹ nhàng nhấc bánh phô mai ra khỏi bát và đặt lên giá làm nguội.

Gỡ bỏ lớp giấy bạc khỏi khuôn, sau đó dùng khăn giấy thấm bớt phần chất lỏng thừa trên thành và bề mặt bánh phô mai. Dùng một chiếc spatula nhỏ hoặc đầu dao gọt vỏ để tách nhẹ các cạnh của bánh phô mai ra khỏi khuôn.
Để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng cho đến khi gần nguội hoàn toàn. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh phô mai đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Sau khi bánh phô mai đã đông lại, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và dùng một chiếc spatula nhỏ hoặc đầu dao gọt để tách các cạnh của bánh ra khỏi khuôn. Tháo vòng ngoài của khuôn.
Kem chua phủ lên trênTrong một tô cỡ vừa, trộn kem chua, đường bột và chiết xuất vani rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Phết hỗn hợp lên bánh phô mai, chừa một đường viền nhỏ xung quanh mép. Trang trí với các loại quả mọng yêu thích của bạn.