Bánh phô mai của mẹ

Số phiếu: 1

Thời gian: 11 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 651, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 31 G., protein 9 G., carbohydrate 35 G., sợi 0 G., cholesterol 219 mg, natri 423 mg, đường 29 G.

"Mẹ tôi là một đầu bếp tuyệt vời," tác giả công thức nấu ăn Robert Blaifer nói. "Tôi luôn mong chờ những bữa tối sum họp gia đình, không chỉ để gặp gỡ người thân mà còn vì tôi biết mẹ sẽ nướng món bánh phô mai ngon nhất từ trước đến giờ. Bí quyết của mẹ là dùng kem phô mai đánh bông thay vì phô mai thông thường, mặc dù hướng dẫn trên bao bì ghi rõ không được dùng kem phô mai đánh bông để làm bánh phô mai. Nhưng mẹ tôi quyết định rằng nó sẽ tạo ra một chiếc bánh phô mai nhẹ và mềm, và mẹ đã đúng."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

110 g bơ không muối
2 cốc bánh quy graham nghiền nát (khoảng 18 cái bánh quy nguyên vẹn)
2 muỗng canh l. + 2 muỗng cà phê Sahara
Một nhúm muối mịn
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh có đáy rời, đường kính 25 cm.

Đổ đầy

3 hộp kem phô mai đánh bông (300g) ở nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc đường
1 hộp (450 g) kem chua ở nhiệt độ phòng
1 cốc kem tươi
4 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Nước cốt của nửa quả chanh
Vỏ bào của 1 quả chanh (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, trứng, kem, kem phô mai, kem chua, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Bánh ngọt:

Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng. Phết một ít bơ vào khuôn bánh tròn có đường kính 25cm. Trong một bát vừa, trộn phần bơ còn lại với bánh quy giòn đã nghiền nát, đường và muối. Đổ hỗn hợp vào khuôn và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn khoảng 2,5cm, cố gắng dàn đều. Nướng trong 15-18 phút. Để nguội. Bọc đáy và thành khuôn bằng giấy bạc và đặt khuôn lên khay nướng.

Đổ đầy:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và đường ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm kem chua và trộn đều. Thêm kem tươi và trộn đều. Cho trứng vào từng quả một và đánh đều. Thêm chiết xuất vani, nước cốt chanh và vỏ chanh bào (nếu dùng) và đánh đều cho đến khi hòa quyện. Không nên đánh quá lâu, nếu không phần nhân sẽ bị bông xốp như bánh soufflé!
Trải đều phần nhân lên đế bánh. Nướng cho đến khi bánh phô mai có màu vàng nhạt và phần giữa đông lại, khoảng 1 giờ 20 phút. Tắt lò nướng và để bánh phô mai bên trong lò với cửa đóng kín trong 1 giờ. Bánh sẽ tiếp tục đông lại một chút trong lò.
Dùng dao mỏng hoặc thìa lách nhẹ giữa bánh phô mai và thành khuôn để tránh phần nhân bị nứt khi nguội (bánh phô mai của mẹ tôi thường bị nứt vì bà bỏ qua bước này). Cho vào tủ lạnh qua đêm trước khi dùng.