Thịt lợn nướng tẩm bột chiên xù với mù tạt và rau thơm.

Số phiếu: 1

Thời gian: 10 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Khi quyết định chọn loại thịt nướng nào để phục vụ trên bàn tiệc ngày lễ, đừng ngần ngại chọn thăn heo có xương. Loại thịt này nổi tiếng không chỉ vì hương vị tuyệt vời so với các phần thịt khác, mà còn vì vẻ ngoài sang trọng. Đặc biệt nếu bạn nướng một miếng thăn lớn với sáu xương sườn, nó sẽ trông rất hấp dẫn. Nhưng trước tiên, để thịt mềm và mọng nước hơn, hãy ngâm thịt qua đêm trong nước muối quả bách xù. Điều này sẽ tạo ra hương thơm đậm đà và vị ngon phong phú. Ngày hôm sau, nướng thịt trong lò, phết mù tạt lên trên và rắc vụn bánh mì thảo mộc. Thịt sẽ có lớp vỏ giòn và thơm ngon đến nỗi bạn sẽ tranh giành nhau những miếng ngon nhất ở bên ngoài.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt

1 cốc muối hạt
6 muỗng canh đường cát
8 tép tỏi, đập dập
8 lá nguyệt quế
3 muỗng canh quả bách xù khô, đập dập nhẹ
2 muỗng canh hạt tiêu đen
1 thìa cà phê đinh hương nguyên hạt
1 phần thăn lợn có xương, gồm 6 xương sườn (khoảng 2,5 kg), đã cắt bỏ xương sống.

Lớp phủ

1 muỗng canh vụn bánh mì panko
4 muỗng canh (60 g) bơ ở nhiệt độ phòng
1 củ hành lá, cắt thành từng đoạn dài 2,5 cm.
0,5 chén rau mùi tây tươi
2 muỗng canh lá thyme tươi
2 thìa cà phê quả bách xù khô, nghiền nhẹ
3 muỗng canh mù tạt Dijon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, tỏi, lá nguyệt quế, quả bách xù, tiêu đen, hoa cẩm chướng, thịt lợn, vụn bánh mì panko, bơ, hành lá, rau mùi tây, cỏ xạ hương, mù tạt Dijon

Nấu món ăn theo công thức:

Muối thịt lợn: Trong một chiếc nồi lớn hoặc chảo rộng (đủ lớn để chứa thịt lợn), cho 4 cốc nước, muối, đường, tỏi, lá nguyệt quế, quả bách xù, tiêu và đinh hương vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết. Thêm 8 cốc đá viên; thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước ngâm nguội.
Dùng đầu dao khía những đường nhỏ, sâu, cách nhau khoảng 5 cm khắp miếng thịt lợn và giữa các xương sườn. Cho thịt lợn vào chảo, ngâm ngập trong nước muối. Thêm nước lạnh nếu cần để đảm bảo thịt ngập hoàn toàn. Cho vào tủ lạnh qua đêm.

Đặt giá nướng vào khay nướng và đặt khay nướng lên giá thấp nhất của lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C (325°F). Lấy thịt lợn ra khỏi nước ngâm, thấm khô và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ 3 cốc nước ngâm (cùng với gia vị) vào một nồi nhỏ và đun sôi nhẹ. Lấy khay nướng nóng ra khỏi lò và cẩn thận đặt thịt lợn, phần xương sườn úp xuống, lên giá nướng. Đổ nước ngâm nóng vào đáy khay nướng. Nướng cho đến khi hầu hết mỡ đã tan chảy, khoảng 40 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần bột phủ: Trong máy xay thực phẩm, cho vụn bánh mì panko, bơ, hành lá, rau mùi tây, cỏ xạ hương và quả bách xù vào, xay cho đến khi các loại thảo mộc được băm nhỏ và tất cả các nguyên liệu được trộn đều.
Lấy thịt lợn ra khỏi lò và đặt phần thịt hướng lên trên. Phết mù tạt lên trên và xung quanh, sau đó rắc vụn bánh mì lên, vỗ nhẹ cho vụn bánh mì bám vào. Cho thăn lợn trở lại lò và nướng thêm 50 phút nữa.
Tăng nhiệt độ lò lên 425°F (220°C) và tiếp tục nướng cho đến khi lớp vỏ giòn và nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 140°F (60°C), khoảng 20 phút nữa. Lấy thịt ra khỏi lò, chuyển sang thớt và để nghỉ trong 20 phút trước khi thái.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự