Thịt vai heo nướng lò với ớt và chanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 13 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 739, tổng chất béo 59 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 42 G., carbohydrate 8 G., sợi 2 G., cholesterol 169 mg, natri 930 mg, đường 3 G.

Thịt vai heo có xương là nguyên liệu lý tưởng để nướng lâu trong lò. Thịt sẽ trở nên vô cùng mềm mọng và tan chảy trong miệng. Để nướng, bạn cần một chiếc nồi gang có nắp đậy. Xoa thịt heo với hỗn hợp gia vị gồm ớt chipotle và vỏ chanh, ướp qua đêm, và nướng vào ngày hôm sau. Nước thịt còn lại trong nồi sẽ tạo thành một loại nước sốt thơm ngon ăn kèm với thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

10 tép tỏi
2 củ hành lá, thái mỏng
2 muỗng canh hạt rau mùi
1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo + 2 muỗng canh sốt adobo
2 thìa cà phê hạt thì là
1 miếng vai heo nặng 2,7-3,7 kg, có xương
4 dải vỏ chanh rộng
1 cốc nước cốt chanh tươi
1 cốc nước cam tươi vắt
3/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 thanh quế, bị gãy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, Ớt chipotle trong sốt adobo, rau mùi, thì là, quế, Nước cam, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay thực phẩm, cho tỏi, hành lá, rau mùi, ớt chipotle, thìa là, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen vào xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt. Nếu người bán thịt không cắt bỏ lớp mỡ trên vai heo, hãy cắt bỏ gần hết lớp mỡ, chỉ để lại một lớp mỡ mỏng. Dùng dao khía những đường sâu khắp miếng thịt, cách nhau khoảng 5 cm. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt.
Trộn vỏ chanh bào và nước cốt chanh, nước cam, sốt adobo, dầu ô liu và quế trong một bát bằng thép không gỉ hoặc thủy tinh. Cho thịt vào và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo thịt ngập trong hỗn hợp. Để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng. Có thể bảo quản đến 2 ngày. Để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi nướng.

Làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F). Đặt thịt lợn, phần mỡ hướng lên trên, vào một nồi lớn. Nướng thịt lợn không đậy nắp trong 30 phút. Cho nước ướp vào nồi và đậy nắp lại. Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C (350°F) và nướng thêm 2 tiếng nữa. Bỏ nắp ra và tiếp tục nướng, thỉnh thoảng phết nước sốt lên thịt, cho đến khi nhiệt kế cắm vào nồi hiển thị 88°C (185°F) và thịt lợn có màu nâu vàng đẹp mắt, khoảng 1,5 đến 2 tiếng nữa. Chuyển thịt lợn ra thớt và để nghỉ 20 phút trước khi thái.
Nước xốt:

Lọc hỗn hợp trong nồi qua rây mịn vào dụng cụ tách mỡ và hớt bỏ lớp mỡ thừa trên bề mặt. Trong một chiếc nồi nhỏ, cho nước sốt với 0,5 cốc nước và đun sôi mạnh. Cắt thịt thành từng lát và dùng kèm với nước sốt.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Lò vi sóng / Máy chế biến thực phẩm / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Nước sốt / Nước sốt / Food Network - công thức nấu ăn / Tex-Mex

Công thức tương tự