Thịt bò nướng ăn kèm bánh pudding Yorkshire

Số phiếu: 1

Thời gian: 15 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Hãy chuẩn bị một bữa thịt nướng thịnh soạn theo kiểu Anh truyền thống – không thể thiếu bánh pudding Yorkshire. Lựa chọn tốt nhất để nướng là phần sườn bò dày, còn được gọi là sườn bò thượng hạng, cho ra thịt rất mềm và mọng nước, ngon nhất khi chín tái. Mỡ tiết ra từ thịt trong quá trình nướng theo truyền thống được dùng để làm bánh pudding Yorkshire. Loại bánh mì đơn giản này, được làm từ bột mì, trứng và sữa, được dùng kèm với thịt hoặc nước sốt. Bạn cũng có thể nướng bánh pudding Yorkshire với bơ thay vì mỡ bò, như trong công thức này, để có hương vị tinh tế hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt nướng

1/4 chén mù tạt Dijon, loại không hạt
1/4 chén mù tạt hạt
1 miếng thịt bò dày ở phần rìa, gồm 7 xương sườn, nặng 6,5-7 kg, thuộc loại sườn thượng hạng.
1 muỗng canh hạt tiêu trắng
1 muỗng canh hạt tiêu đen
1 muỗng canh hạt tiêu xanh
1 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên

bánh pudding Yorkshire

1,5 cốc bột mì
3/4 thìa cà phê muối hạt
3 quả trứng, tốt nhất là ở nhiệt độ phòng.
3/4 cốc nước ấm
3/4 cốc sữa ấm
0,5 cốc bơ tan chảy + thêm một ít để phết khuôn.
Thiết bị chuyên dụng: Khay nướng tròn có đường kính 22 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mù tạt Dijon, mù tạt nguyên hạt, thịt bò, hạt tiêu trắng, tiêu đen, hạt tiêu xanh, tiêu Tứ Xuyên, bột mì cao cấp, trứng, sữa, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt nướng: Trong một tô cỡ vừa, trộn mù tạt và tiêu. Khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Đặt thịt vào khay nướng có vỉ nướng. Lật miếng thịt sao cho phần mỡ hướng lên trên và phết đều hỗn hợp tiêu lên toàn bộ bề mặt. Nếu ướp thịt, hãy cho vào tủ lạnh qua đêm.
Bánh pudding Yorkshire: Trong một tô cỡ vừa, trộn bột mì và muối. Khuấy đều. Cho từng quả trứng vào, đánh đều, sau đó cho nước vào. Cho vào tủ lạnh.

Thịt nướng: Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Lấy thịt nướng ra khỏi tủ lạnh khoảng nửa tiếng trước khi nấu. Thịt ở nhiệt độ phòng sẽ chín đều hơn. Rắc muối lên thịt nướng. Khi lò nóng, đặt thịt nướng lên giá giữa. Nướng thịt trong 12-15 phút cho mỗi pound (0,5 kg) trọng lượng (2,5-3 tiếng). Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 130°F (57°C). Khi thịt nướng gần chín, lấy bột bánh Yorkshire pudding ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng. Sau đó, lấy thịt nướng ra khỏi lò và để thịt nghỉ ít nhất 20 phút trước khi thái.
Chuẩn bị bánh pudding Yorkshire: Tăng nhiệt độ lò nướng lên 200°C và đặt khuôn bánh Yorkshire pudding vào bên trong.
Khuấy đều sữa ấm và một ít bơ tan chảy vào hỗn hợp bột. Khi khay nướng nóng, cẩn thận lấy ra khỏi lò và nhanh chóng cho phần bơ tan chảy còn lại vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp bột lên trên lớp bơ và đặt khay vào giữa lò nướng. Nướng cho đến khi bánh Yorkshire pudding có màu vàng nâu và nở phồng, khoảng 30 phút. Cắt thành 8 miếng và dùng ngay với một lát thịt nướng và nước sốt.

Ghi chú

Điều quan trọng là đặt thịt lên giá trong khay nướng sao cho thịt không chạm đáy. Bằng cách này, không khí nóng sẽ lưu thông xung quanh toàn bộ miếng thịt trong quá trình nướng. Thời gian nướng ở 175°C (350°F) được tính là 15 phút cho mỗi 0,5 kg thịt. Tôi nướng thịt cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 57°C (130°F). Thịt nướng ra rất mềm và mọng nước! Mặc dù bánh pudding Yorkshire truyền thống được chiên trong mỡ bò, nhưng tôi thích chiên nó trong bơ hơn.