Thịt thăn lợn nướng lò với sốt ớt chipotle

Số phiếu: 1

Thời gian: 23 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cái tên "chipotle" đã nói lên tất cả: "ớt hun khói". Loại gia vị cay nồng, thơm phức này có thể biến món thịt bình thường thành một món ăn độc đáo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

2 thìa cà phê rau mùi xay
1 thìa cà phê bột tỏi
0,5 thìa cà phê gừng xay
2 miếng thăn lợn, mỗi miếng khoảng 300g.
1 muỗng canh dầu thực vật

Sốt nướng

0,25 muỗng canh siro cây phong
2 muỗng canh giấm sherry
2 thìa cà phê sốt ớt chipotle cay
0,5 thìa cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau mùi, bột tỏi, gừng xay, thịt lợn, siro cây phong, giấm sherry, tương ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt vỉ nướng càng gần vỉ nướng càng tốt trong lò và làm nóng ở nhiệt độ cao. Trộn rau mùi, bột tỏi và gừng. Xoa đều dầu và gia vị lên thăn lợn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho thịt lợn vào chảo nhỏ, nông và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút mỗi mặt. (Nhiệt kế điện tử nên hiển thị 135°F (55°C) ở phần dày nhất của thăn lợn.)
Sốt nướng: Trong một bát nhỏ, trộn đều siro, giấm, tương ớt và muối. Để riêng một nửa phần nước sốt để dùng khi ăn. Phết đều phần nước sốt còn lại lên thăn heo. Cho lại vào lò nướng và nướng khoảng 2-3 phút mỗi mặt, cho đến khi thịt chín vàng đẹp mắt. Để thịt nghỉ khoảng 5 phút trước khi thái. Dùng thăn heo với phần nước sốt còn lại, rưới đều lên thịt.

Lời khuyên của đầu bếp

Nhớ loại bỏ lớp màng bạc trước khi nấu thăn bò, nếu không thịt sẽ bị co lại.

Đặt miếng thăn lên mặt phẳng làm việc và dùng dao sắc để nâng lớp gân bạc trên bề mặt. Giữ dao song song với bề mặt thịt và cắt theo hướng ra xa bạn.

Nhấc phần xoang bạc đã tách rời lên và cắt rời khỏi phần thịt. Tiếp tục thao tác dọc theo thăn, nhấc và cắt xoang bạc cho đến khi nó được loại bỏ hoàn toàn.