Thời gian: 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món thịt nướng Chủ nhật này sử dụng phương pháp nấu ngược đã được kiểm chứng: thịt được nướng ở nhiệt độ thấp trước, sau đó được áp chảo ở nhiệt độ cao. Kết quả là thịt mềm mọng, chín hoàn hảo và giòn tan. Nhiệt độ thấp của lò nướng giúp bề mặt thịt bò khô lại, cho phép nhiệt độ cao tạo ra lớp vỏ giòn ngon tuyệt vời.

Thành phần:

• 1 miếng thăn bò có 3 xương sườn (3-3,5 kg)
• 2 tép tỏi, thái mỏng
• 1/4 cốc muối hạt
• 2 muỗng canh tiêu đen hoặc tiêu ba màu xay thô

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

sườn bò, hạt tiêu đen

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Dùng khăn giấy thấm khô thịt và đặt phần mỡ lên thớt. Dùng dao nhỏ khía những đường nhỏ dọc theo lớp mỡ và nhét các lát tỏi vào đó. Nêm thịt bò với muối và tiêu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2
• Làm nóng lò nướng đến 120°C. Bóc lớp giấy gói thịt và đặt phần mỡ lên trên giá nướng trong khay nướng.
Bước 3
• Nướng thịt bò cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 125°F (49°C), khoảng 4 tiếng. Lấy thịt ra khỏi lò và để nghỉ trong 1 tiếng. Nhiệt độ bên trong thịt sẽ tiếp tục tăng.
Bước 4
• Làm nóng lò nướng đến 260°C (400°F). Cho thịt bò trở lại lò nướng và nướng cho đến khi phần mỡ chuyển sang màu vàng nâu và giòn, khoảng 10-15 phút. Để thịt nghỉ thêm 30 phút, sau đó chuyển sang thớt và thái lát.

Số phiếu: 2