Thịt bò nướng với sốt salmoriglio

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt nướng

• 1 thăn bò có 5 xương sườn (khoảng 5 kg), đã lọc xương.
• 2 muỗng canh muối hạt
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• 1 muỗng canh tiêu hồng xay
• 450 g khoai tây, cắt đôi hoặc cắt tư.
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• Lá của 4 nhánh hương thảo

Salmoriglio

• 1 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 3 tép tỏi, đập dập
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào + 0,5 cốc nước chanh
• 1/4 chén lá hương thảo tươi, thái nhỏ
• 2 muỗng canh lá thyme tươi, thái nhỏ
• 0,5 thìa cà phê muối hạt

Salad ớt nướng

• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
• 450 g ớt ngọt nhỏ, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ cuống.
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 0,5 chén lá mùi tây tươi kiểu Ý, thái nhỏ
• 1/4 chén ô liu xanh đã bỏ hạt, bổ đôi.
• 1/4 chén ô liu Kalamata đã bỏ hạt, bổ đôi.
• 1 muỗng canh nụ bạch hoa, rửa sạch và để ráo.