Bánh mì nhà quê không cần nhào bột

Số phiếu: 7

Cách làm bánh mì nông dân không cần nhào bột

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Loại bánh mì nhà quê này, có thể nói, dành cho người lười biếng. Bạn sẽ không cần tốn nhiều thời gian nhào bột. Chỉ cần cho bột mì, muối và men vào một cái bát, thêm nước và để bột nở. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể cho bột vào tủ lạnh trước 24 giờ, điều này sẽ giúp bánh mì có hương vị ngon hơn, sau đó để bột nở ở nhiệt độ phòng. Bánh mì được nướng trong lò nướng trong một cái nồi nhỏ bằng gang hoặc men. Bột mì nguyên cám, được thêm vào bột cùng với bột mì trắng, giúp bánh có hương vị đậm đà. Và kết cấu của loại bánh mì nhà quê tự làm này sẽ không làm ai thờ ơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 cốc bột mì
0,5 cốc bột mì nguyên cám
0,5 thìa cà phê men khô hoạt tính
1,5 thìa cà phê muối
Bột mì, dùng trong công việc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột ngũ cốc nguyên hạt

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì trắng, bột mì nguyên cám, men nở và muối. Thêm 1,5 cốc nước ấm (khoảng 38°C) và nhào bột bằng tay hoặc thìa (bột sẽ ướt và dính). Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm.

Nếu có thời gian, bạn có thể cho vào tủ lạnh từ 12-24 giờ; việc này không bắt buộc nhưng sẽ giúp bánh mì ngon hơn.
Để bột nghỉ và ủ ở nhiệt độ phòng trong 18 giờ. Bước này là cần thiết cho dù bạn đã làm lạnh bột trước đó hay chưa. Khi bột nở, bạn sẽ thấy các bong bóng nổi trên bề mặt.

Rắc thật nhiều bột lên mặt phẳng làm việc. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và rắc thêm bột lên trên. Gấp mép trên và mép dưới của bột vào giữa, sau đó gấp các cạnh vào để tạo thành một hình vuông không quá khít. Dùng dụng cụ vét bột, lật ngược lại, sau đó gập các góc vào để tạo thành một khối tròn.
Trải giấy nướng lên khay nướng và rắc bột mì lên trên. Chuyển khối bột, mặt có đường nối úp xuống, lên khay nướng và rắc thêm bột mì. Phủ khăn bếp bằng vải cotton (không dùng khăn bông) lên trên và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
Đặt giá nướng ở đáy lò và đặt một chiếc nồi gang hoặc nồi tráng men dung tích 2-4 lít (không có nắp) lên trên. Làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C trong ít nhất 30 phút. Khi bột nở gấp đôi, cẩn thận chuyển nồi nóng sang bề mặt chịu nhiệt. Mở nắp nồi, nhấc giấy nướng lên và nhanh chóng đổ bột vào nồi.Nếu cần, lắc đều để đảm bảo bột dàn đều ở giữa.Đậy nắp và nướng trong 30 phút, sau đó bỏ nắp ra và nướng thêm 15-30 phút nữa cho đến khi vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.