Conchas (vỏ sò) là một loại bánh mì ngọt của Mexico.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Conchas (bánh sò điệp) – Bánh mì ngọt Mexico

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh bao

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 395, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa G., protein 7 G., carbohydrate 59 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Bánh ngọt Conchas (tiếng Tây Ban Nha: conchas - vỏ sò) - loại phổ biến nhất ở Mexico một loại bánh mì ngọt (pan dulce)Loại bánh này có thể tìm thấy ở nhiều tiệm bánh trên khắp đất nước và đôi khi cả ở nước ngoài. Những chiếc bánh mì mềm xốp, giàu men này được trang trí bằng một lớp phủ được khía bằng dao để trông giống như vỏ sò. Lớp phủ thường được làm từ đường, bột mì và shortening hoặc bơ, được phết lên bánh trước khi nướng. Nó thường được nhuộm màu thực phẩm để tạo cho bánh vẻ ngoài bắt mắt hơn. Sau khi nướng, lớp phủ biến thành một lớp bánh quy mỏng nhưng đặc, giòn tan, tạo nên sự tương phản tuyệt vời với phần bánh mềm mại bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

2,5 thìa cà phê men
0,5 cốc nước ấm
0,5 cốc sữa đặc
3/8 cốc đường
1 thìa cà phê muối
1/3 cốc bơ hoặc bơ thực vật, đun chảy
1 quả trứng
4 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột quế

Phủ bên trên thức ăn

2/3 cốc đường
0,5 cốc bơ hoặc bơ thực vật
1 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, trứng, sữa đặc, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn men nở và nước ấm. Thêm sữa, đường, bơ tan chảy, muối, trứng và 2 cốc bột mì. Khuấy đều và từ từ thêm phần bột mì còn lại và quế. Khi bột quyện lại với nhau, đổ ra mặt phẳng đã rắc bột và tiếp tục nhào.

Nhào bột trong 6-8 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Sau đó cho bột vào một tô lớn đã thoa dầu và úp ngược lại. Đậy nắp và để bột nghỉ ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.
Chuẩn bị phần phủTrong khi bột đang nở, đánh đều đường và bơ trong một tô vừa cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Thêm bột mì và nhào hỗn hợp cho đến khi đặc sệt như bột nhão. Chia hỗn hợp thành hai phần và cho một phần vào một tô riêng. Cho quế vào một nửa và vani vào nửa còn lại.

Sau khi bột nở, chia thành 12 phần bằng nhau. Vo thành hình tròn và đặt lên khay nướng đã được phết dầu, cách nhau 7 cm. Chia mỗi nửa phần nhân thành 6 phần và làm dẹt chúng. Đặt các vòng tròn nhân lên trên các viên bột, ấn nhẹ. Dùng dao khía nhẹ lên phần nhân để tạo hình vỏ sò. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong khoảng 45 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước.

Lời khuyên về ẩm thực
Giấy bạc giúp nấu chín thức ăn đều và giữ ẩm. Đây cũng là cách tốt để bảo quản thức ăn thừa, giúp giữ chúng tươi ngon. Sử dụng giấy bạc để nhào bột cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian rửa bát..
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Nướng bánh trong 20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.