Bít tết London broil với mứt hành tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt bò London broil là phần thịt đùi bò được ướp gia vị rồi nướng. Để có món ăn ngon và mọng nước, hãy ướp thịt trong vài giờ hoặc qua đêm với hỗn hợp gồm rượu vang đỏ, giấm balsamic và dầu ô liu theo tỷ lệ bằng nhau, cùng với tỏi và hương thảo. Thịt bò London broil sau khi nướng rất lý tưởng để làm bánh mì kẹp. Cắt thịt thành từng lát mỏng theo thớ và ăn kèm với bánh mì nướng phết bơ tỏi, phủ rau arugula tươi ngon và mứt hành tây nướng cay thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết

1 miếng bít tết thăn ngoại, dày 5cm (khoảng 1,3kg)
4 tép tỏi lớn, băm nhỏ
3 nhánh hương thảo, lá thái nhỏ (khoảng 1 muỗng canh).
0,5 cốc giấm balsamic
0,5 cốc rượu vang đỏ
0,5 cốc dầu ô liu

Mứt hành tây

4 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái mỏng thành nửa vòng.
3 nhánh hương thảo, lá thái nhỏ (khoảng 1 muỗng canh).
0,5 cốc giấm balsamic
1/3 cốc dầu ô liu
3 muỗng canh đường nâu
2 muỗng cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay

Nướng

4 tép tỏi, bóc vỏ
0,5 thìa cà phê muối
8 muỗng canh bơ mềm
8 lát bánh mì trắng, dày 2 cm.
1 bó rau arugula, cắt bỏ phần cuống và rửa sạch.
Mù tạt và/hoặc cải ngựa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, hành tây đỏ, đường nâu, giấm balsamic, rượu vang đỏ, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một túi ni lông hoặc đĩa nông, trộn đều tỏi, hương thảo, giấm balsamic, rượu vang và hạt tiêu đen (tùy khẩu vị). Cho thịt vào, đảo đều để thịt được phủ đều gia vị, rồi đậy kín hoặc bịt kín túi. Cho vào tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ gián tiếp.

Mứt hành tâyTrên một tấm giấy bạc dày (hoặc hai lớp giấy bạc thông thường), trộn hành tây với các nguyên liệu còn lại. Gấp mép giấy bạc lên và bóp chặt để niêm phong. Đặt gói lên mép vỉ nướng (ở lửa vừa đến lớn). Nướng, thỉnh thoảng lật gói đã niêm phong để đảm bảo hành tây chín mềm đều, trong khoảng 45 phút.
Lấy thịt ra khỏi nước ướp, thấm khô và nêm nếm thật nhiều muối và tiêu đen cho vừa ăn. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng và nướng thịt trên lửa lớn trong 5 phút. Sau đó xoay thịt (chưa lật hẳn) khoảng 45 độ. Khi thấy các vạch nướng xuất hiện, lật thịt lại và nướng mặt còn lại theo cách tương tự.
Chuyển miếng bít tết sang phần vỉ nướng có nhiệt độ thấp hơn, đậy bằng khay nhôm và nướng, thỉnh thoảng trở mặt (không lật), cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của miếng bít tết đạt 125°F (52°C), khoảng 15 đến 20 phút. Để miếng bít tết nghỉ trên thớt khoảng 10 phút.
Lời chúc mừngTrong khi đó, rắc muối lên các tép tỏi. Dùng mặt phẳng của một con dao lớn, đập dập tỏi thành dạng nhuyễn. Trộn với bơ. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng, đặt bánh mì lên lửa trực tiếp và nướng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt.
Lấy bánh mì ra khỏi vỉ nướng và phết đều bơ tỏi lên. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng theo đường chéo. Phết mứt hành tây lên bánh mì nướng, rồi cho rau arugula và thịt thái lát lên trên. Dùng kèm với mù tạt và/hoặc cải ngựa.