Bít tết ướp sốt balsamic với nấm

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12 phần ăn
Lượng calo 252, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 20 G., carbohydrate 6 G., sợi 1 G., cholesterol 70 mg, natri 364 mg, đường 2 G.

Công thức này gồm món bít tết nướng với đầy đủ các nguyên liệu thơm ngon của món nấm nhồi cổ điển, từ vụn bánh mì giòn tan đến thịt xông khói đậm đà. Trước khi nướng, thịt được ướp trong vài giờ với hỗn hợp giấm balsamic cùng các loại thảo mộc, tỏi và hương thảo, tạo nên món thịt bò mềm và đậm đà hương vị. Cắt mỏng phần bít tết còn lại và kẹp vào bánh mì giòn nóng hổi cùng với sốt mù tạt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng bít tết thịt bò London broiler nặng 0,9 - 1,1 kg, dày 3 cm.
1/4 cốc dầu ô liu
1/4 chén nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh giấm balsamic
4 tép tỏi, đập dập
2 nhánh hương thảo nguyên vẹn + 1 thìa cà phê lá hương thảo băm nhỏ
1 lát thịt xông khói, thái nhỏ (khoảng 15g)
450 g nấm cremini, bổ đôi
0,5 muỗng canh vụn bánh mì panko
2 muỗng canh bơ không muối
0,5 cốc kem chua
2 muỗng canh cải ngựa đã sơ chế
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, Nấm Crimini, Nước sốt Worcestershire, giấm balsamic, vụn bánh mì panko, cải ngựa, kem chua, hương thảo, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng nĩa xiên qua miếng thịt và cho vào túi nhựa lớn có khóa kéo. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, nước sốt Worcestershire, giấm balsamic, tỏi và vài nhánh hương thảo. Đóng kín túi, ép hết không khí ra ngoài. Lắc túi vài lần và để trong tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng và lót giấy bạc lên khay nướng. Lấy thịt ra khỏi nước ướp và thấm khô. Rắc 1,5 muỗng cà phê muối và 0,5 muỗng cà phê tiêu đen lên cả hai mặt thịt.

Nướng, lật một lần, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 125°F (51°C), khoảng 13 phút. Chuyển sang thớt, phủ giấy bạc và để nghỉ ít nhất 15 phút.
Trong khi đó, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên thịt xông khói, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi giòn, khoảng 5 phút. Thêm nấm vào và nấu cho đến khi vàng nâu và mềm, khoảng 10 phút.
Thêm vụn bánh mì, bơ, lá hương thảo thái nhỏ, và mỗi loại 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Nấu, khuấy đều, cho đến khi vụn bánh mì chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 3 phút nữa. Để sang một bên.
Trộn kem chua với mù tạt, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng theo thớ, xếp nấm lên trên và rắc rau mùi tây thái nhỏ. Dùng kèm với nước sốt mù tạt.

Có nhiều loại bít tết bò khác nhau, bao gồm bít tết sườn và bít tết thăn ngoại, được bán dưới tên gọi "London Broil". Ướp thịt qua đêm sẽ làm mềm bất kỳ loại thịt nào trong số này, nhưng bít tết thăn ngoại là lựa chọn tốt nhất cho công thức này.