Món khai vị với cá hồi muối và sả.

Số phiếu: 1

Cách làm món khai vị - Canapés với cá hồi muối và sả

Thời gian: 49 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 50 chiếc.

Món khai vị nhẹ nhàng và nhanh chóng được làm từ dưa chuột hoặc khoai tây thái lát, trang trí với những lát cá hồi muối mỏng và vài nhánh thảo mộc. Ngâm cá theo công thức từng bước này, bạn sẽ có một món ăn ngon tự làm tại nhà. Toàn bộ quá trình mất 2-3 ngày, vì vậy nếu bạn chuẩn bị cho một dịp đặc biệt, hãy lên kế hoạch trước. Hai miếng phi lê cá hồi được xếp lớp với hỗn hợp ướp cay, sả và rau mùi thái nhỏ, tạo nên hương vị và mùi thơm khó tả. Cá được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt vật nặng lên trên, sau đó cho vào tủ lạnh để ướp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá muối

1 muỗng canh hạt rau mùi
1 muỗng canh hạt thì là
2 thìa cà phê hạt thì là
1/3 cốc đường
0,5 cốc muối hạt
4 cọng sả tươi
1 bó rau mùi, có cả thân
2 miếng phi lê cá hồi, mỗi miếng 340g (phần giữa), còn da (kích thước bằng nhau)

Để phục vụ

Dưa chuột thái mỏng (khoảng 25 lát)
Khoai tây non luộc, cắt làm tư, tùy chọn (khoảng 25 củ)
Ngò non hoặc các loại rau mầm non khác, chẳng hạn như bạc hà hoặc húng quế.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau mùi, hạt thì là, thì là, đường, sả, rau mùi, cá hồi, dưa chuột, khoai tây, bạc hà, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Rang tất cả các loại gia vị trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi thơm, khoảng 2-3 phút. Để nguội một chút rồi nghiền trong cối và chày hoặc máy xay gia vị. Trộn đường với muối và gia vị.
Cắt nhỏ thân sả và rau mùi rồi xay nhuyễn chúng với nhau, có thể bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm.

Đặt miếng cá hồi úp phần da xuống thớt. Dùng nhíp gắp bỏ xương nếu cần. Rắc hỗn hợp gia vị ướp lên cá, sau đó rắc hỗn hợp sả và rau mùi. Có vẻ như lượng gia vị hơi nhiều, nhưng bạn cần dùng hết. Đặt hai miếng phi lê cá kẹp lại với nhau, phần da hướng ra ngoài, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt gói cá lên đĩa và đậy bằng một đĩa khác hoặc một tấm giấy nướng nhỏ. Dùng 2-3 lon thực phẩm đóng hộp để đè lên. Cho toàn bộ gói cá vào tủ lạnh trong 2-3 ngày, mỗi ngày lật cá.
Mở cá hồi ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ gia vị và thảo mộc. Lau khô cá thật kỹ bằng khăn giấy. Cắt cá thành từng lát rất mỏng theo góc nghiêng nhẹ.
Nếu chuẩn bị trước, hãy xếp cá đã thái lát lên khay nướng lót giấy nến, đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Dùng kèm với một lát dưa chuột hoặc khoai tây. Trang trí với rau thơm và thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Máy chế biến thực phẩm / Công thức nấu các món ăn mặn / Món khai vị / Canapés / Món khai vị cá / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự