Bánh mì kẹp gà kebab kiểu Việt Nam

Số phiếu: 3

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 4-6 xiên thịt nướng

Ở Việt Nam, bánh mì là món ăn được làm từ bánh mì dài, hay bánh mì baguette, với nhiều loại nhân khác nhau. Những chiếc bánh mì baguette này có kích thước hoàn hảo để làm kebab, nhưng để tránh biến món khai vị này thành một chiếc bánh mì kẹp kebab đơn giản, hãy nướng những xiên kebab kiểu Á này và ăn kèm với các món khai vị đậm đà hương vị Việt Nam. Đối với món ăn đặc biệt này, đùi gà được ướp trong hỗn hợp gừng, sả, nước tương và nước mắm, nước cốt chanh và tỏi. Được tẩm ướp với hương vị độc đáo, những miếng thịt được xiên cùng với củ cải trắng thái lát và ớt jalapeño cay rồi nướng. Ăn bánh mì với sốt mayonnaise cay và rau củ muối chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kebab

3 tép tỏi
1 củ hành tím nhỏ, cắt thành 4 miếng.
4 cm củ gừng, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn.
2 cọng sả, cắt bỏ phần rễ và thái nhỏ.
1/4 chén rau mùi tươi (lá và thân non)
Nước cốt và vỏ bào của 1 quả chanh
1/4 chén nước mắm
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu thực vật + thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
1 kg thịt đùi gà đã lọc da và xương, cắt thành từng miếng dài 5 cm.
Nửa củ cải trắng nhỏ, gọt vỏ, bổ đôi và thái mỏng.
4 quả ớt jalapeño, mỗi quả cắt thành 8 miếng.

Rau củ muối chua

3/4 muỗng canh giấm gạo
1/4 cốc đường
2 củ cà rốt, cắt thành dải
Nửa quả dưa chuột không hạt, cắt thành dải.
0,5 chén rau mùi tươi

Sốt mayonnaise cay

0,5 cốc sốt mayonnaise
Nước cốt và vỏ bào của nửa quả chanh
1,5 thìa cà phê tương ớt Sriracha
Rau mùi tươi thái nhỏ, húng quế Thái, bánh mì baguette thái lát và chanh cắt múi, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, hành tím, củ gừng, sả, rau mùi, chanh xanh, nước mắm, nước tương, đường, đùi gà, củ cải daikon, ớt jalapeno, giấm gạo, cà rốt, dưa chuột, sốt mayonnaise, Sốt Sriracha, húng quế, bánh mì baguette

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị xiên thịt nướng:

Cho tỏi, hành tím, gừng, sả và rau mùi vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh, nước mắm, nước tương, đường và dầu thực vật, xay tiếp đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Cho thịt gà vào một tô lớn và thêm hỗn hợp gừng xay; trộn đều cho thịt gà được phủ đều gia vị. Đậy kín và để trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị rau củ muối chua:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng giấm, 1/4 cốc nước, đường và 1 thìa cà phê muối trên lửa vừa, khuấy đều liên tục. Nấu cho đến khi đường và muối tan hết. Để nguội một chút. Cho cà rốt và dưa chuột vào một bát nhỏ và đổ nước sốt lên trên; ấn nhẹ rau củ xuống để chúng ngấm đều nước sốt. Cho vào tủ lạnh từ 1-4 tiếng. Chắt bỏ nước sốt và cho rau mùi vào.

Chuẩn bị sốt mayonnaise cay:
Trong một bát nhỏ, trộn mayonnaise, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và tương ớt Sriracha; nêm muối cho vừa ăn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp, rũ bỏ những miếng gừng xay lớn. Xiên thịt gà, củ cải trắng và ớt jalapeño vào mười xiên dài 30cm. Rắc muối lên trên.
Phết dầu ăn lên vỉ nướng. Nướng xiên thịt gà, lật thường xuyên, cho đến khi thịt chín kỹ và có những vạch nướng đẹp mắt, khoảng 12-15 phút. Cho xiên thịt ra đĩa và trang trí với rau mùi và húng quế Thái. Ăn kèm với bánh mì baguette, rau củ ướp, sốt mayonnaise cay và chanh cắt miếng.

Ghi chú

Nếu bạn sử dụng xiên gỗ, hãy ngâm chúng trong nước ít nhất 30 phút trước để tránh bị cháy.