Bánh mì Việt Nam với thịt băm và rau muối chua

Số phiếu: 3

Cách làm bánh mì Việt Nam nhân thịt băm và rau củ muối chua

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 bánh sandwich

Bánh mì kẹp thịt băm và rau củ muối chua kiểu Việt Nam - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp

900 g thịt lợn băm
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu 0,5 cm (1/4 in) (khoảng 2 cốc)
1 thìa canh đầy gừng đã gọt vỏ và bào nhỏ
8 tép tỏi băm nhuyễn
2/3 cốc nước dùng gà
1/2 chén nước mắm
1/2 chén sốt Hoisin
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
6 bánh mì kẹp (dài 20 cm)
2 quả ớt jalapeno, bổ đôi và thái mỏng.
1 chén lá rau mùi tươi
1/2 chén đậu phộng rang muối băm nhỏ

Rau củ muối chua

2 muỗng canh giấm ăn
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh muối hạt
2 chén củ cải trắng thái mỏng (cắt thành sợi hoặc dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ)
1 chén cà rốt thái mỏng
1/2 quả dưa chuột Anh, gọt vỏ một phần và cắt thành dải (nên giữ lại một ít vỏ) rồi bổ đôi thành khoanh tròn.

Sốt mayonnaise cay

1 cốc sốt mayonnaise
1-2 muỗng canh tương ớt Sriracha
1/2 thìa cà phê dầu mè rang

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, bánh mì kẹp, ớt jalapeno, hành tây, tỏi, củ gừng, dưa chuột, cà rốt, củ cải daikon, sốt mayonnaise, Sốt Sriracha, nước mắm, nước sốt hoisin, rau mùi, Đậu phộng, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với rau củ muối chua: Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng giấm, đường và muối cho đến khi đường và muối tan hết. Đổ hỗn hợp giấm nóng lên củ cải trắng, cà rốt và dưa chuột. Ngâm ít nhất một giờ.
Đối với sốt mayonnaise cay: Trộn mayonnaise, tương ớt Sriracha và dầu mè. Điều chỉnh độ cay bằng cách thêm tương ớt Sriracha hoặc mayonnaise nếu cần.

Đối với thịt lợn: Đun nóng dầu canola trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào đến khi hơi mềm, khoảng 4-6 phút. Thêm gừng và tỏi vào xào thêm 2 phút. Đổ 1/2 chén nước sốt từ rau củ muối chua vào và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa, khoảng 1-2 phút.

Thêm nước dùng gà, nước mắm, tương hoisin và tiêu đen rồi khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại, khoảng 10-15 phút. Cho thịt lợn xay vào, dùng mặt sau của muỗng gỗ hoặc spatula để thịt tơi ra, rồi ninh cho đến khi thịt chín hẳn, khoảng 6-8 phút.

Để làm món bánh mì kẹp: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Nướng bánh mì trong 5 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và ruột bánh mềm. Cắt bánh mì làm đôi theo chiều dọc, để lại một nửa không cắt.

Phết sốt mayonnaise cay lên đáy bánh mì, cho thịt heo lên trên, rồi thêm rau củ muối chua, ớt jalapeño tươi, lá rau mùi và rắc thêm đậu phộng băm nhỏ. Cầm bánh mì bằng cả hai tay, mở miệng hết cỡ và nhắm mắt lại. Hãy tận hưởng tấm vé hạng nhất đến Sài Gòn này.