Phở gà (món súp bún gà kiểu Việt Nam)

Số phiếu: 7

Cách làm Phở Gà (Phở gà và bún Việt Nam)

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Phở gà (món súp Việt Nam với bún và thịt gà) - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà già dùng để nấu súp (khoảng 2,3 kg)
900 g xương gà hoặc cổ gà
1 ức gà luộc, thái mỏng (2 nửa)
4 lít nước lạnh
30 g gừng tươi băm nhỏ
2 thìa cà phê muối
225 g bún gạo (ban)
8-12 nhánh rau mùi tươi để trang trí món súp.
4-8 nhánh húng quế tươi để trang trí món súp.
4 nhánh bạc hà tươi để trang trí món súp.
2 chén giá đỗ tươi để trang trí món súp.
2 quả chanh xanh, thái lát mỏng, dùng để trang trí món súp.
2-3 quả ớt jalapeño tươi thái lát, ớt serrano hoặc ớt Thái để trang trí món súp.
Tương ớt Sriracha, nước mắm dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, ức gà, mì gạo, ớt jalapeno, ớt serrano, củ gừng, Sốt Sriracha, nước mắm, chanh xanh, húng quế, rau mùi, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt gà thành 8 miếng và loại bỏ phần mỡ thừa. Rửa sạch xương và cổ gà với nước lạnh rồi cho vào nồi. Thêm nước và gừng, đun sôi. Vớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước. Giảm lửa nhỏ và ninh trong 3 tiếng. Không để nước sôi mạnh để nước dùng trong.

Vớt thịt gà và xương ra. Lọc nước dùng qua rây lưới mịn hoặc rây hình nón có lót vải mỏng. Cho nước dùng trở lại nồi súp lớn và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng cô đặc lại còn 2,5 đến 3 lít. Nêm nếm muối cho vừa ăn và giữ nóng trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Chuẩn bị mì gạoLuộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì chín, vớt ra rổ và để ráo nước. Rửa lại dưới vòi nước lạnh. Để ráo nước hoàn toàn trước khi dùng. (Mì có thể được luộc trước khi dùng đến 2 tiếng.)

Ngay trước khi dọn ra, đổ 2 cốc nước dùng nóng vào một tô lớn cho mỗi phần ăn. Nhanh chóng thả mì đã nấu chín vào phần nước dùng nóng còn lại để hâm nóng, sau đó múc một nắm mì vào mỗi bát.

Chia đều thịt gà đã thái lát vào các bát, xếp các miếng thịt lên trên mì. Múc súp ra ngay, trang trí với rau mùi tươi, húng quế, bạc hà, giá đỗ, chanh thái múi và ớt jalapeño, đặt chúng vào rổ cho mỗi người tự trang trí. Thêm tương ớt hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị nếu muốn.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp có nước chấm / Súp thịt / / Ẩm thực Việt Nam / Emeril Lagasse

Công thức tương tự