Bánh mì men Parker House với sữa

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 288, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 6 G., carbohydrate 37 G., sợi 1 G., cholesterol 48 mg, natri 197 mg, đường 5 G.

Những chiếc bánh mì Parker House vàng óng, mềm xốp với hương thơm kem dễ chịu sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho giỏ bánh mì trên bàn tiệc ngày lễ của bạn. Bạn có thể chuẩn bị chúng trước và đông lạnh trước khi nướng, để có thể nướng và thưởng thức ngay khi còn ấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói (7 g) men khô hoạt tính
0,5 cốc đường
7,5–8 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
165g bơ không muối, đun chảy và để nguội + bơ mềm để phết khuôn.
2 cốc sữa tươi nguyên kem ở nhiệt độ phòng
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh muối hạt + thêm một ít để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, sữa, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Hòa tan men.
Đong 0,5 cốc nước ấm và kiểm tra nhiệt độ: nên ở mức từ 43°C đến 48°C (nhiệt độ nước tắm dễ chịu). Cho men vào một tô lớn, thêm nước ấm và khuấy đều với đường. Để yên trong 1 phút (cho đến khi nổi bọt), sau đó nhẹ nhàng trộn đều 1 cốc bột mì. Để sang một bên (gần bếp) trong khi bạn chuẩn bị bột.

Nhào bột.
Cho bơ đã đun chảy và sữa vào tô của máy trộn bột có gắn lưỡi trộn bột và trộn ở tốc độ thấp. Thêm trứng và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm hỗn hợp men và trộn đều. Thêm 6,5 cốc bột mì và 1 muỗng canh muối; trộn cho đến khi bột tạo thành một khối tròn, khoảng 2-3 phút, thêm tối đa 1/2 cốc bột mì nữa nếu bột quá ướt và dính.

Để bột nở.
Phết một lớp bơ mềm vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, phủ khăn lên và để bột nở ở nơi ấm áp trong 2-2,5 giờ. Bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Nhào bột.
Làm nóng lò nướng đến 190°C và lót giấy nướng lên khay nướng. Rắc bột lên một mặt phẳng sạch và đổ bột ra. Rắc bột lên tay và cẩn thận cán bột thành hình chữ nhật kích thước 40x20 cm, dày khoảng 1-2 cm (không dùng cán bột).

Cắt bột.
Với một cạnh ngắn hướng về phía bạn, dùng dao đã phủ bột cắt hình chữ nhật làm đôi theo chiều dọc. Sau đó cắt ngang thành 12 dải.

Tạo hình dạng.
Gấp mỗi dải bột làm đôi không đều, chồng lên nhau một chút ở nửa trên, sau đó gấp phần mép thừa xuống. Đặt các bánh, mặt có đường nối úp xuống, lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn thành ba hàng sát nhau. Nếu làm trước, hãy bọc kín khay nướng bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong tối đa 3 tuần.

Nướng vài chiếc bánh mì.
Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 18-20 phút. Nếu nướng từ tủ đông, nướng trong 25 phút ở 160°C (325°F), sau đó giảm xuống 10 phút ở 190°C (350°F). Lấy bánh ra khỏi lò và phết bơ mềm lên trên. Rắc thêm muối và dùng ngay.