Bánh kếp men nở với hành lá

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 678, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 20 G., carbohydrate 110 G., sợi 6 G., cholesterol 0 mg, natri 658 mg, đường 7 G.

Những chiếc bánh kếp làm từ bột men này mềm xốp và to hơn so với bánh kếp chiên thông thường. Molly Yeh đã rất ấn tượng khi gọi món bánh kếp hành lá tại một nhà hàng ở Brooklyn và họ mang đến cho cô những chiếc bánh này… ấn tượng đến nỗi cô quyết định tự làm chúng trong bếp nhà mình. Cô ấy nói rằng những chiếc bánh kếp này rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì thay vì bánh mì thường.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc (540 g) bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên
2 muỗng canh (25 g) đường cát
2 và 1/4 thìa cà phê men nở ăn liền
1,5 thìa cà phê muối hạt
1,5 cốc (360 g) nước ấm
2 thìa cà phê dầu mè đen + thêm một ít để trộn salad
4 muỗng canh (30 g) dầu thực vật trung tính, cộng thêm một ít để phết khuôn.
6 củ hành lá, thái mỏng (khoảng 1 cốc/114 g)
6 muỗng canh (45 g) hạt mè
Muối biển dạng mảnh, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, hành lá, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc nhào bột, cho bột mì, đường, men nở và muối hạt vào. Thêm nước, dầu mè và 2 muỗng canh dầu ăn. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột bông xốp, thỉnh thoảng vét sạch bột bám ở thành tô.
Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và nhào bột trong 8-10 phút, cho đến khi bột mềm mịn và bắt đầu bong ra khỏi thành tô. Lấy bột ra khỏi tô, chia làm đôi và cho mỗi phần vào một tô đã được phết dầu mỡ. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 giờ.

Lấy từng phần bột ra, đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Cán mỗi phần bột thành hình tròn đường kính 35 cm và dày khoảng 0,5 cm. Phết một lớp dầu mè mỏng lên bề mặt mỗi hình tròn, sau đó rắc đều hành lá lên trên.
Cuộn chặt từng hình tròn thành hình trụ. Nhẹ nhàng kéo giãn từng hình trụ, sau đó cuộn lại thành hình ốc sên. Ấn dẹt nhẹ và đặt lên khay nướng đã rắc bột. Che bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch và để bột nở trong 20-30 phút.
Đặt giá nướng lên giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Làm nóng chảo chống dính dùng được trong lò nướng hoặc chảo gang 20cm trên lửa vừa. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, dàn đều dầu khắp đáy chảo. Lấy một chiếc bánh kếp và dùng tay làm dẹt cho vừa với chảo. Phết một lớp nước lên mặt bánh và rắc 3 muỗng canh hạt mè lên trên.
Đặt bánh kếp, mặt có mè hướng lên trên, vào chảo dầu và chiên trong 4-5 phút (bạn có thể đảo, nhưng cố gắng đừng đảo quá thường xuyên) cho đến khi mặt dưới có màu vàng đậm. Dùng spatula lật bánh lại, chuyển chảo vào lò nướng và nướng trong 10 phút, hoặc cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng đậm. Gõ nhẹ vào lớp vỏ bánh bằng búa; khi gõ sẽ nghe thấy tiếng rỗng.
Lật ngược bánh lên giá đỡ và để nguội trong vài phút. Trước khi dùng, cắt bánh thành từng lát và rắc muối lên trên. Nướng chiếc bánh thứ hai theo cách tương tự. Bánh còn thừa có thể được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa sáng / Tiệm bánh / Bánh mì tự làm / Bánh mặn và bánh mì / / Food Network - công thức nấu ăn

Bộ sưu tập công thức nấu ăn