Súp đậu lăng với thịt xông khói

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

• 450 g đậu lăng xanh Pháp
• 1/4 chén dầu ô liu + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
• 4 chén hành tây thái hạt lựu (3 củ hành tây lớn)
• 4 chén tỏi tây thái nhỏ, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt (2 củ tỏi tây)
• 1 muỗng canh tỏi băm (2 tép tỏi lớn)
• 1 muỗng canh muối hạt
• 1,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 1 muỗng canh lá thyme tươi, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê bột thì là
• 3 chén cần tây, thái hạt lựu cỡ vừa (8 cọng)
• 3 chén cà rốt, cắt thành khối vuông vừa (4-6 miếng).
• 3 lít nước dùng gà tự làm (xem công thức bên dưới), hoặc nước dùng đóng hộp.
• 1/4 cốc tương cà chua
• 450 g xúc xích hun khói đã nấu chín, cắt đôi theo chiều dọc và thái thành từng lát dày 0,8 cm.
• 2 muỗng canh rượu vang đỏ khô hoặc giấm rượu vang đỏ
• Phô mai Parmesan bào tươi, dùng kèm khi ăn.

Nước dùng gà tự làm

• 3 con gà (2,5 kg)
• 3 củ hành tây lớn, không bóc vỏ, cắt thành 4 miếng.
• 6 củ cà rốt, không gọt vỏ, cắt đôi.
• 4 cọng cần tây có lá, cắt thành 4 khúc.
• 4 củ cải trắng, không gọt vỏ và bổ đôi (tùy chọn)
• 20 nhánh rau mùi tây tươi
• 15 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 20 nhánh thì là tươi
• 1 củ tỏi, không bóc vỏ, cắt đôi theo chiều ngang
• 2 muỗng canh muối hạt
• 2 thìa cà phê hạt tiêu đen