Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Trước khi cải xoăn trở nên phổ biến, các gia đình người Mỹ gốc Phi thường nấu cải bẹ xanh. Để đảm bảo cải xoăn mềm và ngon, điều quan trọng là phải sơ chế lá đúng cách. Trước khi thái, hãy cắt bỏ những gân và cuống dày – lá càng mỏng càng tốt. Cải xoăn thường được hầm với thịt xông khói (cánh gà tây xông khói là một lựa chọn tốt), điều này sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho loại rau có vị hơi đắng này.

Thành phần:

• 3 bó cải xoăn tươi lớn (khoảng 2 kg)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 0,5 thìa cà phê ớt bột
• 3 tép tỏi
• 450 g cánh hoặc đùi gà tây hun khói, cắt thành từng miếng dài 4-5 cm.
• 1 muỗng canh bột tỏi
• 2 thìa cà phê bột hành
• 2 thìa cà phê bột ớt hun khói
• 2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 1/4 cốc + 2 muỗng canh giấm táo

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bắp cải lá, Thổ Nhĩ Kỳ, giấm táo, bột tỏi, bột hành tây

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Rửa sạch và lau khô cải xoăn. Cắt mỗi lá làm đôi, loại bỏ phần cuống giữa. Xếp chồng vài lá lên nhau, cuộn chặt thành hình ống và thái mỏng. Thái các ống còn lại theo cách tương tự. Để riêng.
Bước 2
• Trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng dầu ô liu và phi thơm ớt khô và tỏi khoảng 30 giây. Cho thịt gà tây hun khói vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 3 đến 5 phút. Cho ớt khô vào và xào thêm 30 giây. Cho khoảng một phần ba lượng rau thơm băm nhỏ, bột tỏi, bột hành và ớt bột paprika vào. Cho phần rau thơm còn lại vào; nêm 1 thìa cà phê muối và tiêu đen xay tươi. Cho nước dùng gà và giấm vào và khuấy đều (dùng kẹp gắp sẽ tiện hơn).
Bước 3
• Giảm nhỏ lửa và đậy nắp. Ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rau mềm, héo và có màu sẫm hơn, khoảng 30-40 phút. Nêm nếm muối và tiêu, rồi rưới giấm cho vừa ăn.

Số phiếu: 1