Bánh quiche béo ngậy với thịt xông khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món quiche thơm ngon và hấp dẫn này được làm trên lớp vỏ bánh tự làm giòn tan và ngập tràn các loại thịt hảo hạng trong lớp nhân kem trứng béo ngậy. Để làm nhân, chuẩn bị thịt xông khói chiên, xúc xích salami thái lát, giăm bông và xúc xích Ý nướng vụn không vỏ. Trộn tất cả các loại thịt với phô mai bào, đặt lên vỏ bánh, rồi phủ lên trên hỗn hợp trứng và kem tươi béo ngậy. Thêm rau mùi tây tươi và nướng cho đến khi nhân đông lại và vỏ bánh vàng giòn. Những người yêu thích thịt chắc chắn sẽ thích món ăn này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
2 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối mịn
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
4 thìa cà phê giấm táo hoặc giấm trắng
1/3 cốc nước đá + thêm nếu cần

Đổ đầy

1/4 chén thịt xông khói chiên băm nhỏ
1/4 chén xúc xích Ý chiên vụn
1/4 chén xúc xích salami thái nhỏ
1/4 chén thịt giăm bông băm nhỏ
1 cốc phô mai Monterey Jack bào vụn

Kem

1 và 1/4 cốc kem ít béo (10%)
3 quả trứng lớn
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, giấm táo, trứng, kem, Phô mai Monterey Jack, thịt xông khói, xúc xích, xúc xích salami, giăm bông

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ lạnh cắt nhỏ và xay nhẹ cho đến khi hòa quyện. Thêm phần bơ còn lại và xay ở tốc độ cao cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu, khoảng 5-6 lần. Thêm giấm. Sau đó, xay nhẹ vài lần, rồi cho nước đá vào qua ống dẫn.
Lấy một ít bột nhào ra, ấn nhẹ giữa các ngón tay; bột chỉ cần giữ được hình dạng và không bị ướt. Nếu bột bị vụn, thêm nước đá, mỗi lần một thìa canh. Xay bột vài lần, cẩn thận không đánh quá mạnh, nếu không bột sẽ bị dai. Bọc bột lỏng trong một miếng màng bọc thực phẩm lớn, sau đó ấn chặt và cán mỏng thành một đĩa tròn. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc và cán bột thành hình tròn đường kính 28-30 cm và dày khoảng 0,3 cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm, để phần bột thừa phủ đều ra ngoài mép khuôn. Gấp các mép bột vào và miết chặt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đặt một lớp giấy bạc lên trên phần bột đã định hình, sau đó đổ đầy các vật nặng như đậu khô, gạo hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh vào bên trong. Nướng cho đến khi vỏ bánh cứng lại, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các vật nặng ra, rồi nướng tiếp cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu, thêm 5-10 phút nữa. Để nguội một chút trước khi cho nhân vào.
Đổ đầy:

Trộn thịt xông khói, xúc xích, salami và giăm bông với phô mai bào và dàn đều lên đế bánh.

Kem:

Trong một tô, trộn kem tươi với trứng, 0,5 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Thêm rau mùi tây.

Đổ kem tươi lên trên phần nhân. Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C và nướng cho đến khi bánh chín, khoảng 35-50 phút. Để nguội ít nhất 30 phút rồi dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.