Thịt cừu hầm với mì rigatoni

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Sốt thịt cừu hầm là một món mì Ý phổ biến trong ẩm thực Ý. Bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon nằm ở thời gian nấu. Đây là một quá trình dài, mất vài giờ, nhưng kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ. Đầu tiên, chân cừu được chiên vàng, sau đó hầm trong sốt cà chua, lọc bỏ xương và hầm lại cho đến khi chín mềm. Chỉ đến bước cuối cùng, mì rigatoni đã luộc chín mới được cho vào và trộn đều với sốt. Thêm nhiều lá bạc hà tươi và vỏ chanh bào sẽ tạo nên sự cân bằng dễ chịu với vị béo ngậy của thịt. Món ăn này thơm ngon, bổ dưỡng và ấm áp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,8 kg đùi cừu
450 g mì ống rigatoni cỡ vừa
2 muỗng canh dầu ô liu
1 lon (170 g) tương cà chua với tỏi nướng
0,5 chén bạc hà tươi thái nhỏ + thêm một ít để trang trí khi dùng.
Vỏ bào của nửa quả chanh + thêm một ít để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, mì rigatoni, tương cà chua, vỏ chanh, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa lớn. Cho một nửa lượng thịt cừu vào và nấu, trở mặt đều, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 8-10 phút; vớt ra đĩa. Lặp lại với phần thịt cừu còn lại; vớt ra đĩa.
Cho tương cà vào chảo và nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, khoảng 1 phút. Thêm 6 cốc nước và 1 thìa cà phê muối, sau đó cho thịt cừu trở lại chảo. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt rất mềm và dễ bong ra khỏi xương, khoảng 2 đến 2,5 giờ.

Dùng kẹp gắp thịt cừu cho vào một cái bát lớn. Xé nhỏ thịt, bỏ xương và mỡ thừa, sau đó cho lại vào chảo. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 45-60 phút.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Để riêng 1 cốc nước luộc mì và đổ bỏ phần còn lại.
Cho mì và 1/2 cốc nước luộc mì vào nước sốt. Nấu, khuấy đều, cho đến khi mì được phủ đều nước sốt, khoảng 1 phút, thêm nước nếu cần để làm loãng nước sốt. Tắt bếp và cho bạc hà cùng vỏ chanh bào vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chia ra các bát và trang trí với bạc hà tươi và vỏ chanh bào.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự