Rigatoni và thịt Ragout soong
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Lượng calo 817, tổng chất béo 43 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 36 G., carbohydrate 57 G., sợi 5 G., cholesterol 172 mg, natri 922 mg, đường 8 G.
"Khi mọi người hỏi tôi món ăn nhà làm yêu thích nhất là gì, tôi khó lòng chọn giữa một bát hầm thịnh soạn và món mì ống phô mai nướng," Ina Garten nói. "Và với món mì rigatoni và sốt ragù nướng này, tôi không còn phải lựa chọn nữa! Đầu tiên, tôi làm món sốt ragù thịt cừu kiểu hầm: Tôi xào hành tây, cà rốt và thì là, sau đó cho thịt cừu xay, cà chua, nhiều tỏi và gần hết một chai rượu vang đỏ đậm đà vào. Sau khi sốt ragù ninh nhỏ lửa trong 40 phút, cả nhà sẽ tràn ngập một mùi thơm tuyệt vời. Sau đó, tôi luộc mì rigatoni cho đến khi chín tới, vớt ra, rồi trộn mì với sốt ragù thịt cừu cùng với nhiều phô mai mozzarella tươi và hỗn hợp kem trứng để tạo thành món nướng thịnh soạn." Tôi rắc thêm phô mai Parmesan và mozzarella lên trên và nướng cho đến khi mặt trên vàng nâu và giòn. Sau một bữa tối như thế này, chẳng ai dám phàn nàn về cuộc sống nữa!
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 muỗng canh dầu ô liu chất lượng cao
- 1,5 chén hành tây băm nhỏ (1 củ hành tây lớn)
- 2 chén cà rốt, cắt thành khối vuông 1 cm (3 củ lớn)
- 2 chén củ thì là, thái hạt lựu 1cm (1 củ cỡ vừa)
- 450 g thịt cừu băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm (3 tép)
- 1 muỗng canh hạt thì là nguyên hạt, băm nhỏ
- 2 muỗng canh tương cà chua
- 1 lon (800 g) cà chua nghiền đóng hộp, chẳng hạn như cà chua San Marzano
- 2 1/2 cốc rượu vang đỏ khô, chẳng hạn như Chianti hoặc Cotes du Rhone, chia làm hai phần.
- 1 thìa cà phê lá oregano khô, xoa đều bằng tay.
- 1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
- 450 g mì rigatoni
- 2 quả trứng lớn
- 2/3 cốc kem tươi
- 450 g phô mai mozzarella tươi ướp muối, chia làm hai phần.
- 0,5 cốc phô mai Parmesan Ý bào tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi hoặc chảo đáy dày (đường kính 25-27 cm) trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và thì là vào, nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rau củ bắt đầu chuyển màu nâu. Thêm thịt cừu xay, tỏi và hạt thì là vào, nấu trong 8 phút, dùng thìa gỗ tán nhỏ thịt cừu xay cho đến khi không còn màu hồng.
- Cho tương cà, cà chua, 2 cốc rượu vang, lá oregano, ớt bột, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen vào nồi. Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa, đậy nắp hé, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 40 phút. Tắt bếp và thêm 1/2 cốc rượu vang đỏ còn lại.
- Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Đun sôi một nồi nước lớn, thêm 2 muỗng canh muối và mì rigatoni. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, gần chín tới (al dente). Vớt mì ra để ráo nước.
- Trong một tô lớn, đánh đều trứng và kem tươi. Cho mì rigatoni vào và trộn đều. Nạo một nửa lượng phô mai mozzarella và cho vào hỗn hợp mì. Thêm hỗn hợp thịt, 2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen rồi trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào khay nướng 25x35x5 cm và rắc phô mai Parmesan lên trên. Cắt lát phần phô mai mozzarella còn lại và xếp lên trên. Nướng trong 40-45 phút, cho đến khi nước sốt nóng và sủi bọt, và mì ống chín vàng nhẹ ở mặt trên. Dùng nóng.
Ghi chú
Món này có thể được chuẩn bị hoàn toàn trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Nướng ngay trước khi dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
