Cừu hầm ớt bột
Số phiếu: 6
Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Công thức chi tiết món thịt cừu hầm paprika.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1,2 kg thịt vai hoặc bắp chân bê không xương, cắt thành miếng nhỏ, hoặc 1,2 kg thịt vai hoặc đùi cừu không xương.
- Muối và tiêu đen xay
- Bột mì dùng để tẩm bột
- Dầu ô liu nguyên chất
- 6 muỗng canh bơ, cắt thành từng miếng.
- 3 củ hành tây băm nhỏ
- 3 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt
- 1,5 thìa cà phê bột thì là
- 2-3 tép tỏi lớn, đập dập
- 2 lá nguyệt quế tươi lớn
- 1 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái nhỏ.
- 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
- 1 quả cà chua lớn thái nhỏ
- 1,5 cốc nước dùng gà (nếu dùng thịt bê) hoặc nước dùng bò (nếu dùng thịt cừu)
- 1,5 cốc rượu vang trắng khô (nếu dùng thịt bê) hoặc rượu vang đỏ khô (nếu dùng thịt cừu)
- 1 muỗng canh kem tươi cộng thêm vài chiếc thìa để trang trí
- 1/2 chén nụ bạch hoa (đã chắt bỏ nước ngâm) để trang trí (tùy chọn)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, thịt cừu, ớt ngọt, cà chua, hành tây, tỏi, ớt bột, thì là, lá nguyệt quế, rượu vang trắng, kem tươi, nụ bạch hoa
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Để thịt đạt đến nhiệt độ phòng. Thấm khô bằng khăn giấy, sau đó rắc muối và tiêu lên thịt rồi lăn qua bột mì. Làm nóng một ít dầu ô liu trong một cái nồi lớn trên lửa vừa. Cho thịt vào từng mẻ và chiên vàng đều các mặt. Vớt thịt ra đĩa. - Thêm một ít dầu ô liu vào chảo và giảm lửa xuống mức trung bình. Cho bơ vào và đun chảy. Cho hành tây vào xào đến khi mềm, khoảng 15-20 phút.
Thêm 3 muỗng canh bột ớt bột, thì là, tỏi, lá nguyệt quế, ớt chuông và cà chua. Khuấy đều và đun nóng hỗn hợp trong 1-2 phút. Đổ nước dùng và rượu vang vào, sau đó cho thịt trở lại chảo. Đậy nắp, cho vào lò nướng và nấu cho đến khi thịt mềm, khoảng 2 tiếng. - Cho thịt ra đĩa và bọc kín bằng giấy bạc. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn nước sốt trực tiếp trong chảo. Thêm kem tươi và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 20-30 phút. Cho thịt trở lại chảo. (Nếu không dùng ngay, hãy để nguội món hầm và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Hâm nóng lại trong lò nướng hoặc trên lửa vừa.) Ngay trước khi dùng, cho thêm một thìa cà phê bột paprika còn lại vào để tăng thêm hương vị.
Để trang trí, chiên giòn nụ bạch hoa trong một ít dầu ô liu. Cho thêm vài thìa kem tươi và nụ bạch hoa đã chiên lên trên món hầm. (Màu xanh lá cây, đỏ và trắng tượng trưng cho quốc kỳ Hungary.)
Món hầm còn thừa có thể dùng cho bữa trưa hoặc ăn kèm với trứng chần.
Thể loại:
Công thức tương tự
