Bánh rugelach mơ và hồ trăn

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Rugelach mơ và hạt dẻ cười

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc.

Bánh mì cuộn Rugelach của người Do Thái được nướng từ bột nhào với tỷ lệ bơ và phô mai kem bằng nhau. Sau mỗi bước, bột cần được làm lạnh kỹ trong tủ lạnh để dễ nhào nặn hơn. Sau khi cán mỏng, bột được cho nhân vào, cuộn thành từng cuộn, cắt lát và nướng. Rugelach thường được làm nhân bằng trái cây khô và các loại hạt. Lựa chọn này rất phù hợp để nướng vào mùa đông, đặc biệt nếu bạn thêm một thìa bột quế vào hỗn hợp mơ khô và hạt dẻ cười thái nhỏ, sẽ làm cho cả nhà tràn ngập hương thơm quyến rũ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
2 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối
110 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Đổ đầy

6 muỗng canh mứt mơ
0,5 cốc hạt dẻ cười rang muối, băm nhỏ
0,5 cốc mơ khô, thái nhỏ
1 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Đường Turbinado, để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, kem phô mai, bơ, chiết xuất vani, Mứt mơ, hạt dẻ cười, mơ khô, quế, trứng, đường turbinado

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường cát và muối. Trong một tô lớn, đánh kem phô mai và bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Cho thêm chiết xuất vani và đánh đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình; cho hỗn hợp bột mì vào và đánh tiếp khoảng 1 phút. Đặt bột lên một tấm màng bọc thực phẩm, vo thành hình tròn dẹt và bọc lại. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để bột cứng lại.
Chia bột làm đôi. Lấy từng nửa bột một, đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi nửa bột thành hình chữ nhật kích thước 6 x 12 inch; cắt bỏ phần rìa thừa. Cho bột vào tủ lạnh ít nhất 20 phút.

Chuẩn bị phần nhân:

Phết 3 muỗng canh mứt mơ lên mỗi miếng bột hình chữ nhật, chừa lại viền 2,5 cm dọc theo một cạnh dài. Trong một bát nhỏ, trộn đều hạt dẻ cười, mơ khô, đường cát, quế và muối. Rắc hỗn hợp này lên trên lớp mứt và ấn nhẹ.
Bắt đầu với cạnh dài được phết mứt, cuộn chặt từng lớp bột thành hình trụ. Đặt mặt có đường nối xuống khay nướng và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột cứng lại.
Làm nóng lò nướng đến 160°C (325°F) và lót giấy nướng lên khay nướng. Phết trứng đánh tan lên bánh mì và rắc đường turbinado lên trên. Cắt bánh mì thành từng lát dày 2,5 cm (1 inch). Xếp các lát bánh úp mặt có đường nối xuống khay nướng đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 2,5 cm (1 inch).
Nướng bánh quy cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-35 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng.