Bánh Rugelach với mận khô

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 cuộn

Những chiếc bánh mì vàng giòn này, với nhân mận khô tẩm gia vị và lớp vỏ đường phủ bên ngoài, là món ăn hoàn hảo cho bữa trà chiều mùa đông. Bánh mì truyền thống của người Do Thái, rugelach, được làm từ bột trộn với bơ và phô mai kem. Bột cần được ủ kỹ, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh. Nhân bánh được làm từ mận khô ngâm trong một ít rượu brandy (hoặc bạn có thể dùng nước) và xay nhuyễn cùng với mứt mơ có vị trung tính hơn và các loại gia vị thơm. Bột và nhân được cuộn chặt thành từng miếng và cắt thành từng lát, sau đó nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
1/4 cốc đường cát
0,5 thìa cà phê muối
110 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 muỗng canh đường tinh thể thô

Đổ đầy

3/4 chén mận khô bỏ hạt
2 muỗng canh rượu brandy hoặc nước
0,5 cốc mứt mơ
0,5 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem phô mai, mận khô, Mứt mơ, rượu mạnh, tiêu đen, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bộtTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường cát và muối. Trong một tô lớn, đánh kem phô mai và bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho hỗn hợp bột vào, nhào bột. Tăng tốc độ lên trung bình và đánh trong 30 giây đến 1 phút.
Đổ bột ra một miếng màng bọc thực phẩm và nặn thành hình tròn dẹt. Bọc bột lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, cho mận khô và rượu brandy vào. Quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút cho đến khi mận mềm; để nguội một chút. Cho hỗn hợp vào máy xay thực phẩm và thêm mứt mơ, quế và tiêu; xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Cho hỗn hợp vào một bát nhỏ và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm để phần nhân đông lại.
Trải giấy nướng lên khay nướng. Cắt bột làm đôi; trên mặt phẳng đã rắc bột, cán mỗi nửa thành hình chữ nhật kích thước 15 x 30 cm. Chuyển các hình chữ nhật lên khay nướng đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút để bột cứng lại.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết nhân lên bột, chừa lại viền 2 cm dọc theo một cạnh dài của mỗi hình chữ nhật. Bắt đầu từ cạnh dài đối diện, cẩn thận cuộn chặt từng hình chữ nhật thành một cuộn tròn và đặt phần mép cuộn xuống dưới. Nếu bột quá mềm khó thao tác, hãy cho vào tủ lạnh một lát. Phết trứng đánh tan lên các cuộn bột và rắc đường hạt to lên trên. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Cắt bỏ hai đầu của mỗi cuộn bánh mì, sau đó cắt mỗi cuộn thành 12 lát dày khoảng 2,5 cm. Xếp các lát bánh mì, mặt có đường nối úp xuống, cách nhau 2,5 cm trên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 đến 35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trên khay nướng.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / Bánh ngọt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ả Rập / Ẩm thực Do Thái

Công thức tương tự