Bánh Rugelach vàng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 36

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 153, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 2 G., carbohydrate 16 G., sợi 1 G., cholesterol 29 mg, natri 77 mg, đường 8 G.

Bánh Rugelach thường được làm vào dịp lễ Hanukkah, nhưng cũng rất phổ biến quanh năm. Bột bánh vụn dùng để cuộn trái cây và các loại hạt rất dễ trộn trong máy xay thực phẩm, và kết cấu nhẹ, xốp của bánh có được nhờ hỗn hợp bơ, phô mai kem và một chút kem chua, giúp bánh có màu vàng óng đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
1 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối mịn
220 g bơ, cắt thành từng miếng và để lạnh.
220 g phô mai kem, cắt thành từng miếng và để lạnh.
2 muỗng canh kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp

Đổ đầy

3/4 cốc hạt phỉ rang
1 cốc mứt mơ
2/3 cốc nho khô vàng
1/4 thìa cà phê muối mịn
2 lòng đỏ trứng
1/4 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, kem phô mai, kem chua, da ua, hạt phỉ, Mứt mơ, nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào. Thêm bơ và xay khoảng 20 lần cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát thô, với một vài miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm phô mai kem và kem chua rồi xay tiếp cho đến khi tạo thành một khối bột thô với những miếng bột không đều nhau cỡ viên sỏi. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và chia thành bốn phần bằng nhau. Nặn mỗi phần thành hình vuông mịn và bọc trong màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá trong 15 phút.
Đổ đầy:

Trong khi đó, xay nhuyễn hạt phỉ trong máy xay thực phẩm sạch. Thêm mứt, nho khô và muối rồi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cán một phần bột thành hình chữ nhật kích thước 15 x 35 cm, dày khoảng 0,5 cm (không sao nếu các cạnh không hoàn toàn đều). Phết một phần tư nhân lên bề mặt bằng một chiếc spatula nhỏ. Cuộn bột theo chiều dài thành một cuộn chặt, mặt có đường nối úp xuống. Ấn nhẹ lên trên để làm phẳng cuộn, rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá thêm 15 phút. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại. Bột đã cuộn có thể được đông lạnh trong tối đa một tháng.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F) và sắp xếp hai giá nướng sao cho đều nhau. Lót hai khay nướng bằng giấy nướng hoặc thảm nướng silicon.
Cắt bột thành từng miếng dài 4 cm (1,5 in) và đặt chúng úp mặt có đường nối xuống khay nướng đã chuẩn bị. Đánh tan lòng đỏ trứng và phết lên mặt trên của các miếng bột. Rắc đường lên trên và nướng cho đến khi có màu vàng nhạt và giòn ở mặt trên, khoảng 25 phút. Lấy bánh rugelach ra khỏi lò và để nguội một chút trên khay nướng. Cẩn thận chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hộp kín trong tối đa 3 ngày..