Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món thịt nướng sang trọng này thực ra rất dễ chế biến. Hãy yêu cầu phần thịt thăn giữa ở quầy thịt: độ dày đều đảm bảo thịt chín hoàn hảo. Đầu tiên, thịt thăn được áp chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó nướng trong lò đến độ chín mong muốn. Công thức này yêu cầu nướng ở mức độ chín tái, cho ra thịt mềm, tan chảy trong miệng. Hãy dùng kèm thịt thăn với món ragout nấm thập cẩm thơm ngon trong nước sốt kem rượu vang. Khách của bạn chắc chắn sẽ rất thích món ăn này.

Thành phần:

• 1 miếng thăn bò (phần giữa) nặng 900 g.
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 3-5 muỗng canh bơ không muối
• 450g nấm hỗn hợp, chẳng hạn như nấm shiitake, nấm cremini hoặc nấm nút, đã được cắt bỏ cuống và bổ làm tư.
• 1 củ hành tím cỡ vừa hoặc nửa củ hành tây nhỏ, băm nhỏ.
• 3 nhánh cỏ xạ hương tươi, chỉ lấy lá.
• 0,5 cốc rượu Madeira, rượu vermouth hoặc rượu vang trắng
• 1/3 cốc kem tươi
• Mù tạt Dijon hoặc mù tạt hạt, hỗn hợp tiêu xay hoặc gia vị Herbes de Provence (tùy chọn)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, nấm shiitake, Nấm Crimini, nấm champignon, kem, rượu vermouth, rượu vang trắng, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 2
• Làm nóng chảo lớn dùng được trong lò nướng trên lửa vừa cao. Dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt thăn bò và nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu. Cho dầu thực vật vào chảo và đun nóng đến khi dầu sôi nhẹ. Thêm 1 muỗng canh bơ và khuấy cho đến khi tan chảy. Cho thịt bò vào và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 8 phút tổng cộng.
Bước 3
• Chuyển chảo vào lò nướng. Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thăn bò đạt 125°F (51°C) cho độ chín tái, khoảng 25 phút.
Bước 4
• Trong khi đó, hãy chuẩn bị món hầm.:
  
  Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Cho nấm vào và dàn đều; tăng lửa lên mức cao. Chiên nấm mà không đảo cho đến khi vàng nâu, sau đó lắc chảo để đảo nấm. Nếu chảo có vẻ quá khô, hãy thêm bơ vào hai bên thành chảo trong khi chiên nấm. Tiếp tục chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút.
Bước 5
• Cho hành tím vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Rắc 0,5 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay lên nấm, rồi cho thêm cỏ xạ hương. Nhấc chảo ra khỏi bếp và khuấy đều rượu Madeira vào.
Bước 6
• Đặt chảo trở lại bếp và dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy. Thêm kem tươi và đun nhỏ lửa. Nhấc nồi hầm ra khỏi bếp và giữ ấm.
Bước 7
• Khi thịt bò chín, chuyển nó ra thớt, phủ nhẹ bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10-15 phút.
Bước 8
• Cắt thăn bò thành từng lát mỏng theo thớ thịt, đặt lên đĩa và dùng kèm với món hầm nấm.

Số phiếu: 1