Thịt thăn bò với sốt skordalia

Số phiếu: 1

Cách nấu món - Thịt thăn bò sốt Skordalia

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 809, tổng chất béo 72 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 29 G., carbohydrate 13 G., sợi 2 G., cholesterol 109 mg, natri 553 mg, đường 1 G.

Thịt thăn bò được ướp với dầu ô liu, tỏi và lá kinh giới tươi, sau đó chiên áp chảo nguyên miếng cho đến khi vàng nâu, giữ trọn vẹn nước ngọt. Việc nướng trong lò rất dễ dàng. Sử dụng nhiệt kế đo thịt để tránh làm chín quá thịt thăn, đảm bảo thịt mềm, mọng nước và đậm đà hương vị. Cắt thịt thành từng lát mỏng và dùng kèm với nước sốt skordalia Hy Lạp làm từ khoai tây nghiền, tỏi, rau thơm và hạnh nhân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt bò

0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
6 tép tỏi, thái mỏng
2 muỗng canh lá kinh giới tươi thái nhỏ, cộng thêm một ít để trang trí khi dùng.
1 miếng thăn bò nặng 800 g.

Skordalia

1 củ tỏi
3/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
1 củ khoai tây Russet Burbank cỡ vừa
1/3 cốc hạnh nhân nguyên hạt đã chần
1,5 muỗng canh giấm rượu vang trắng
2 thìa cà phê lá kinh giới tươi thái nhỏ
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, giấm rượu, kinh giới, rau mùi tây, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt bò:

Cho dầu ô liu, tỏi băm và kinh giới vào khay nướng. Cho thịt bò vào và đảo đều để thịt được phủ đều gia vị, sau đó đậy nắp và ướp ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng đảo đều, trong 1 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị món skordalia.:

Nghiền nát và bóc vỏ các tép tỏi; xào trong một chiếc chảo nhỏ với dầu ô liu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 12 phút. Trong khi đó, gọt vỏ và thái khoai tây thành lát.

Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập khoai, thêm muối và nấu trên lửa vừa cho đến khi khoai mềm, khoảng 12 phút. Dùng muỗng thủng vớt khoai tây ra bát, để nguyên nước trong nồi, rồi nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây.
Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn hạnh nhân. Thêm khoảng một nửa lượng tỏi đã làm mềm, 1/2 cốc dầu tỏi, 1/3 cốc nước luộc khoai tây, giấm và 3/4 thìa cà phê muối; xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm khoai tây và xay cho đến khi sánh mịn. Cho hỗn hợp ra bát và trộn đều với kinh giới và rau mùi tây.
Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lấy thịt bò ra khỏi nước ướp và bỏ tỏi (không bỏ nước ướp).
Làm nóng chảo lớn dùng được trong lò nướng trên lửa vừa cao. Cho 1 muỗng canh nước ướp vào, sau đó áp chảo thịt bò cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 8 phút. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt bò hiển thị 125°F (51°C), khoảng 15 phút. Chuyển thịt ra thớt và để thịt nghỉ trong 10 phút.
Cắt thịt bò thành từng lát và dùng kèm với nước sốt skordalia. Rưới phần dầu tỏi còn lại lên trên, thêm tỏi đã mềm và rắc thêm lá kinh giới.