Thịt thăn bò nướng với kem chua húng quế, salad dưa hấu và chuối chiên.

Số phiếu: 1

Cách làm món: Thịt thăn bò nướng với sốt kem chua húng quế, salad dưa hấu và chuối nướng.

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Để có món thăn bò mềm mọng nước với lớp vỏ giòn, hãy chuẩn bị vỉ nướng với cả nhiệt trực tiếp và gián tiếp. Trước tiên, thịt cần được làm vàng đều rồi tiếp tục nướng ở lửa nhỏ đến độ chín mong muốn. Trước khi dùng, thăn bò được thái mỏng theo thớ và ăn kèm với ba món phụ: kem chua húng quế đánh bông với bơ, salad dưa hấu tươi ngon với hành tây, phô mai và ớt cay, và chuối plantain nướng. Kết quả là một món ăn sang trọng lấy cảm hứng từ ẩm thực Mỹ Latinh, bùng nổ hương vị cay nồng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thăn bò nặng 0,8 – 1 kg (đường kính khoảng 5 cm)
1/4 củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng.
3 muỗng canh lá húng quế
1 quả bơ, thái lát
1 tép tỏi, đập dập
0,5 cốc kem chua
Nước cốt của 2 quả chanh
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để phết khuôn.
1,5 thìa cà phê bột thì là
2 quả chuối plantain đen (chín)
3 cốc dưa hấu thái hạt lựu (khoảng 170 g)
0,5 cốc phô mai cotija vụn (khoảng 60 g)
1 muỗng canh ớt vàng Peru (aji) tươi hoặc ngâm chua, băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, Dưa hấu, chuối, chuối, ớt, Phô mai Cotija, Quả bơ, nước cốt chanh, kem chua, húng quế, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và chuẩn bị nướng gián tiếp..

Trên bếp nướng than, gom hết than sang một bên. Trên bếp nướng gas, tắt một nửa số bếp. Cho hành tây vào bát nhỏ và đổ nước lạnh ngập hành. Ngâm trong 20 phút, sau đó vớt ra để ráo và lau khô.
Trong khi đó, cho 1 cốc húng quế, bơ, tỏi, kem chua và nước cốt của 1 quả chanh vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm mini, xay nhuyễn cho đến khi mịn; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào bát và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Buộc phần thăn bò bằng dây buộc thực phẩm, mỗi đoạn cách nhau 5cm. Trong một bát nhỏ, trộn 1 muỗng canh dầu ô liu, thìa là, 1 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Phết hỗn hợp dầu lên thịt bò và đặt lên vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Nướng, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi xuất hiện các vạch nướng, khoảng 15 phút.
Sau đó, chuyển phần thịt thăn sang phía mát hơn của vỉ nướng (nhiệt gián tiếp) và tiếp tục nướng, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 125°F (52°C) cho độ chín tái, khoảng 15 đến 20 phút nữa. Chuyển phần thịt thăn ra thớt và để nghỉ trong 10 phút.
Trong khi thịt bò đang được nướng trên lửa gián tiếp, hãy rạch một đường nhỏ dọc theo giữa mỗi quả chuối và phết nhẹ dầu ô liu lên vỏ. Đặt chúng lên vỉ nướng có lửa trực tiếp. Nướng trên than, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vỏ cháy xém và chuối mềm, khoảng 20 phút. Sau đó cắt mỗi quả thành 3 miếng.
Trong khi đó, thái nhỏ 2 chén húng quế còn lại; cho vào một bát vừa, trộn đều với dưa hấu, nước cốt chanh còn lại, 2 muỗng canh dầu ô liu, phô mai, ớt chuông vàng và hành tây. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối. Thái thịt bò thành từng lát mỏng và dùng kèm với kem chua húng quế, chuối chiên và salad dưa hấu.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Nướng, thịt nướng / Bít tết nướng / Thịt nướng / Salad / Salad trái cây / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ Latinh

Bộ sưu tập công thức nấu ăn