Bánh sô cô la với lớp phô mai tươi và dừa.

Số phiếu: 2

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Hãy nướng một chiếc bánh sô cô la với lớp dừa tuyệt đẹp cho Ngày Valentine hoặc bất kỳ dịp nào khác. Mặc dù vẻ ngoài đơn giản, gợi nhớ đến một viên kẹo sô cô la khổng lồ, nhưng chiếc bánh lại có hương vị tuyệt vời, một món ngon dành cho những người yêu thích dừa và sô cô la. Phần đế bánh là bánh bông lan sô cô la mềm, ẩm và đậm đà hoàn hảo. Hai lớp bánh được kẹp giữa một lớp kem phô mai dừa dày, và toàn bộ bánh được phủ một lớp ganache sô cô la đen. Để bánh nguội một lúc rồi cắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh sô cô la

110g bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 cốc bột mì đa dụng (xem ghi chú) + thêm một ít để rắc khuôn.
1 cốc đường
0,5 cốc bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
0,5 cốc sữa chua hoặc kefir, ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Nhân dừa

1 cốc dừa bào ngọt
1 gói (7 g) bột gelatin
110 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc kem chua, nhiệt độ phòng
1/4 cốc sữa dừa không đường
1/4 cốc đường
3/4 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê chiết xuất dừa
1/4 thìa cà phê muối

Ganache sô cô la

220 g sô cô la đen (70%-80% ca cao), băm nhỏ
3/4 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, kefir, kem, kem chua, sữa dừa, chiết xuất dừa, sô cô la đen, ca cao, vụn dừa, phô mai đông vón, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào hai khuôn bánh vuông 20cm, lót đáy bằng giấy nướng, phết bơ lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột cacao, bột nở, bột nở dạng bột và muối. Trong một tô khác, đánh đều bơ đã đun chảy, sữa chua, trứng, vani và 0,5 cốc nước cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Đổ bột vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, dàn đều bề mặt.

Nướng bánh, xoay khay nướng khi bánh được một nửa thời gian, cho đến khi que tăm xiên vào giữa mỗi chiếc bánh rút ra thấy sạch, khoảng 25 phút.
Đặt khuôn bánh lên giá đỡ bằng dây và để nguội trong 15 phút. Lật ngược bánh lên giá đỡ, gỡ bỏ giấy nướng, rồi lật ngược bánh lại lần nữa. Đặt giá đỡ có bánh lên khay nướng và để nguội hoàn toàn.
Nhân dừa:
Xay nhuyễn dừa trong máy xay thực phẩm và cho vào một bát lớn. Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, hòa tan gelatin với 2 muỗng canh nước lạnh và để yên trong 5 phút cho mềm. Cho gelatin vào lò vi sóng, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, khoảng 10 giây. Cho hỗn hợp gelatin, phô mai kem, kem chua, nước cốt dừa, đường, chiết xuất vani và dừa, và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi mịn, ít nhất 1 phút. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào bát đựng dừa và khuấy đều. Để hỗn hợp trứng sữa nghỉ cho đến khi đủ đặc để phết, khoảng 10 phút. Không để quá đông!
Đặt một lớp bánh lên giá đỡ bánh và phết đều nhân dừa vào giữa, phết một lớp dày gần sát mép. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, căn chỉnh sao cho bánh đứng thẳng. Cho bánh đã lắp ráp vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Chuẩn bị ganache sô cô la:
Trong khi đó, đun sôi kem tươi trong một chiếc nồi nhỏ rồi tắt bếp. Cho sô cô la vào, lắc nhẹ nồi để sô cô la ngập hoàn toàn trong kem. Để yên trong 3 phút cho đến khi sô cô la bắt đầu tan chảy. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành một lớp ganache mịn, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đủ đặc để phết lên bánh (giống như sốt mayonnaise), khoảng 15 phút. Đừng để nó đông quá!
Trộn lại hỗn hợp ganache và phết đều lên mặt và hai bên bánh. Dùng spatula tạo những đường xoắn ốc trên lớp ganache để tạo hiệu ứng kẹo dừa bọc sô cô la. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi ganache đông lại, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.

Ghi chú

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong chuyên dụng cho các nguyên liệu khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc trực tiếp bột từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô..