Thời gian: Thời gian chờ 20 phút trở lên
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Bít tết Florentine nổi bật bởi kích thước khổng lồ. Mỗi miếng nặng ít nhất 1 kg và được nướng nguyên miếng. Bít tết Porterhouse hoặc T-bone là ngon nhất. Để thịt không đậy nắp trong vài giờ để làm khô bề mặt, sau đó xoa tỏi lên và nướng trên bếp than hoặc bếp ga, đầu tiên nướng trực tiếp cho đến khi lớp vỏ giòn có những vạch nướng cháy xém, sau đó nướng gián tiếp cho đến khi đạt được độ chín mong muốn.

Thành phần:

• 2 miếng bít tết porterhouse hoặc T-bone, mỗi miếng nặng 1-1,3 kg (dày khoảng 4 cm)
• 2 tép tỏi, đập dập
• Dầu thực vật, dùng để nướng
• Muối biển thô và tiêu đen xay
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 quả chanh, cắt thành miếng (tùy chọn)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, muối biển dạng vảy

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt miếng bít tết, không đậy nắp, vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Điều này sẽ làm khô bề mặt thịt và giúp thịt chín đều hơn.
Bước 2
• Làm nóng vỉ nướng bằng cách chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp. Nếu sử dụng vỉ nướng gas, hãy làm nóng ở nhiệt độ trung bình trong 30 phút, sau đó tắt các đầu đốt ở một bên và giữ bên còn lại ở nhiệt độ trung bình thấp. Nếu sử dụng vỉ nướng than, hãy di chuyển than sang một bên sau khi than đã cháy hết.
Bước 3
• Xoa tỏi lên miếng bít tết và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Bước 4
• Phết dầu ăn lên vỉ nướng. Nướng bít tết trên lửa trực tiếp cho đến khi mặt dưới hơi cháy xém, khoảng 5-10 phút. Lật mặt, nêm muối và tiêu, rồi nướng mặt còn lại thêm 5-10 phút nữa.
Bước 5
• Lật miếng bít tết một lần nữa và đặt chúng lên phần vỉ nướng mát hơn, với phần nhọn hướng ra xa nguồn nhiệt. Nêm gia vị cho bít tết bằng muối và tiêu rồi nướng, lật mặt cứ sau 2 phút, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thịt đạt 150°F (66°C) cho độ chín tái, khoảng 8 đến 12 phút.
Bước 6
• Đặt miếng bít tết lên thớt và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi thái. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi rưới dầu ô liu lên trên. Dùng kèm với chanh thái lát nếu muốn.

Số phiếu: 2