Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Chuẩn bị món bít tết thăn ngoại hoàn hảo với lớp vỏ thơm ngon, đậm đà được làm từ tiêu đen xay thô. Đầu tiên, miếng bít tết được áp chảo để tạo lớp vỏ giòn, sau đó phết bơ và nướng trong vài phút để đạt được độ chín mong muốn. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng nhiệt kế đo thịt, và nhớ rằng nhiệt độ bên trong miếng bít tết sẽ tăng nhẹ trong khi để nghỉ.

Thành phần:

• 4 miếng bít tết thăn nội, dày 2 inch, buộc lại (mỗi miếng 280g)
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2 muỗng canh muối biển mịn
• 2 muỗng canh tiêu đen xay thô
• 10 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, muối fleur de sel, hạt tiêu đen

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 2
• Làm nóng chảo gang lớn trên lửa lớn trong 5 đến 7 phút.
Bước 3
• Trong khi đó, dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt bò phi lê. Phết nhẹ dầu thực vật lên khắp các mặt của miếng bít tết. Trộn muối biển (fleur de sel) và tiêu xay trên một đĩa rồi phủ đều hỗn hợp lên khắp các mặt của miếng thịt, ấn nhẹ để gia vị bám đều. Miếng bít tết cần được phủ đều muối và tiêu đen.
Bước 4
• Khi chảo đã rất nóng, cho miếng bít tết vào và áp chảo đều các mặt (mặt trên, mặt dưới và các cạnh), khoảng 2 phút mỗi mặt. Bật nắp máy nướng. Thời gian nấu khoảng 10 phút.
Bước 5
• Phết mỗi miếng bít tết với 1 muỗng canh bơ, sau đó đặt chảo vào lò nướng. Nướng phi lê trong 8-12 phút, hoặc đến khi chín tái (115°F) hoặc chín vừa (125°F). Chuyển bít tết ra đĩa, bọc kín bằng giấy bạc và để nghỉ trong 5-10 phút.

Số phiếu: 1