Mì Linguine “Puttanesca” với cá ngừ

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 524, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 24 G., carbohydrate 73 G., sợi 7 G., cholesterol 6 mg, natri 641 mg, đường 0 G.

Món pasta Ý "Puttanesca" là sự kết hợp tuyệt vời giữa mì ống, nụ bạch hoa, cà chua, ô liu, cá cơm và gia vị. Công thức này rất hay vì chủ yếu sử dụng các nguyên liệu có sẵn trong bếp – đồ hộp – và thay vì cá cơm truyền thống, người ta sử dụng cá ngừ đóng hộp ngâm dầu ô liu. Cho mì linguine đã luộc chín cùng các nguyên liệu còn lại vào chảo, và chỉ trong chưa đầy nửa tiếng, bạn sẽ có một bữa tối ngon miệng đậm đà hương vị ẩm thực Địa Trung Hải.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g mì linguine
1 lon (140 g) cá ngừ vây dài ngâm dầu ô liu
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
4 tép tỏi, thái mỏng
1/4 - 0,5 thìa cà phê ớt bột đỏ xay nhuyễn
2 muỗng canh nụ bạch hoa khô
0,5 muỗng canh ô liu Kalamata thái nhỏ
1 lon (800 g) cà chua San Marzano
4 lá húng quế, xé nhỏ + thêm một ít để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì linguine, cá ngừ, Cà chua San Marzano, nụ bạch hoa, ôliu, ớt bột, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì linguine vào và nấu đến khi chín tới (al dente).
Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho tỏi và ớt chuông vào, đảo đều cho đến khi tỏi hơi vàng, khoảng 1-2 phút. Thêm nụ bạch hoa và ô liu vào, nấu thêm 2 phút nữa. Nghiền cà chua trực tiếp vào chảo bằng tay, giữ lại phần nước trong lon. Nấu cho đến khi nước cạn bớt, khoảng 2 phút.

Thêm nước ép cà chua đã để dành, húng quế và muối vừa ăn, đun đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 1-2 phút. Cho cá ngừ đã ướp bơ vào, dùng nĩa dằm nhỏ cá, rồi nêm thêm muối cho vừa ăn.
Vớt mì ra, giữ lại 0,5 cốc nước luộc mì, rồi cho mì trở lại nồi. Cho nước luộc mì vào nước sốt và khuấy đều. Nêm mì với tiêu và rắc húng quế lên trên.

Thể loại: