Thịt gà cốt lết

Số phiếu: 2

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Để chuẩn bị món này, bạn có thể đập dẹt ức gà trước và bảo quản từng miếng trong túi đông lạnh riêng để dễ chế biến. Hướng dẫn rã đông ở cuối công thức. Xoa gà với hỗn hợp các loại thảo mộc băm nhỏ và vỏ chanh bào rồi chiên áp chảo. Dọn hai miếng gà vào chan nước sốt loãng và đặt lên trên một lớp rau xà lách nhỏ trộn với nước cốt chanh và dầu ô liu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng ức gà nhỏ nguyên con hoặc 2 miếng ức gà lớn*
Dầu ô liu nguyên chất, để rưới lên trên + 2 muỗng canh.
4 nhánh cỏ xạ hương tươi, lấy lá và băm nhỏ (khoảng 2 muỗng canh)
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
Nước cốt và vỏ bào của 1 quả chanh
2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh bột mì cao cấp
2 cốc nước dùng gà
150 g rau xà lách nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, nước cốt chanh, hỗn hợp salad, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho các miếng thịt gà vào khay nướng nông và rưới khoảng 1,5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất để phủ đều. Trộn các loại thảo mộc băm nhỏ và vỏ chanh bào rồi rắc lên trên thịt gà. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay, xoa đều gia vị lên thịt gà. Rửa tay bằng nước nóng và xà phòng. Dùng kẹp gắp, xếp các miếng thịt gà thành một lớp trên chảo nóng và chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút. Đậy hờ thịt gà đã chín bằng giấy bạc để giữ ấm, và lặp lại với các miếng thịt còn lại.

Đặt chảo trở lại bếp và cho bơ vào. Khi bơ tan chảy, cho bột mì vào và nấu, khuấy đều, trong 1-2 phút cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt màu trắng. Cho nước dùng gà vào và khuấy đều. Khi nước sốt đặc lại và bám vào mặt sau của thìa, nhấc chảo ra khỏi bếp và tắt bếp.
Trộn rau xà lách với nước cốt chanh và muối hạt. Rưới thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và trộn lại lần nữa.
Để dọn ra, múc nước sốt ấm ra đĩa và dàn đều. Cho lên trên một ít rau xà lách và 2 miếng thịt gà phi lê.

Mẹo đông lạnh

Đổ một ít nước vào bốn túi đựng thực phẩm cỡ vừa. Cho mỗi miếng ức gà vào một túi và đóng kín, ép hết không khí thừa ra ngoài. Dùng đáy nồi hoặc chảo nặng đập dẹt từng miếng ức gà, nhưng không quá dẹt. Đặt chúng vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu cần, lấy ức gà ra khỏi ngăn đá và đặt vào một cái bát lớn trong bồn rửa. Xả nước lạnh ở mức thấp và đổ nước vào bát. Bạn sẽ ngạc nhiên vì ức gà rã đông nhanh như thế nào. Sau khi rã đông, lấy túi ra khỏi nước, thấm khô, dùng dao hoặc kéo cắt mở, lấy ức gà ra và chiên theo công thức.